超经典红烧家常菜，赶快学了露一手

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　　红烧土豆

　　材料：土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

　　

　　做法：

　　1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化；

　　2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀；

　　3.锅烧热，加油；

　　4.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄；

　　5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧；

　　6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀，就可以出锅叻！

　　毛氏红烧肉

　　材料：精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐

　　

　　做法：

　　1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段， 八角洗净；

　　2.把五花肉入开水中焯烫2分钟；

　　3.放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

　　4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉；

　　5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁；

　　6.油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

　　红烧鸡翅

　　材料：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗

　　

　　做法：

　　1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；

　　2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香；

　　3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒；

　　4.随后放适量清水烧开，放入冰糖；

　　5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；

　　6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了。

　　上海红烧大排

　　材料：猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g

　　

　　做法：

　　1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；

　　2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时；

　　3.在大排两面拍上干淀粉；

　　4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；

　　5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香；

　　6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水；

　　7.盖盖大火焖煮10分钟；

　　8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的；

　　9.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦！

　　小贴士：