酒水知识之记忆深处的那支香槟(2)

　　由于西班牙所酿造的香槟因为严格遵守法国香槟的酿造法，因此很快就打开了西班牙起泡酒的市场，再加上西班牙所出产的香槟价格比香槟产区的酒更价格低廉，让香槟产区所产的香槟严重受到市场影响，这个事件一直持续到1959年，法国正式颁布原产地控制命名，限制所有非香槟产区所生产的起泡酒使用“香槟”之名，这个举措维护了香槟的市场地位。

　　香槟的美称实在太多，大家可能听过有“胜利之酒”、“喜庆之酒”，而在法国香槟酒是作为法国酒产业的三大支柱产业之一，可见其地位的显赫之处。耳背成为胜利之酒是因为法国国王拿破仑在战前总要饮用香槟，而香槟也为这位常胜将军带来了好运，同时让法兰西人民深刻的是在滑铁卢战役，因没有饮用香槟而是饮用了啤酒导致惨败的解决，更加强了香槟在法兰西人民心中的胜利之酒 的含义。除了法国的各种历史对香槟的评价之外，在中国也被很多人给香槟冠以各种美誉，比如庆祝之酒，喜悦之酒等。因为在很多场合我们喝到香槟，要不就是在婚庆，要不就是在生日PARTY，也经常听到朋友说这件事成功了，我们就开支香槟庆祝，是不是这样呢?

　　在法国香槟产区可不是浪得虚名的，在这里有上万个葡萄酒庄，而 的香槟酒庄有17个(Grand Cru)还有40个酒庄被评为一级酒庄(Premier Cru)。所有香槟的生产所选用的葡萄是香槟产区特别制定的葡萄品种，而且所有的生产工艺必须是在原产地灌装生产才能叫香槟。

　　当然特别指出的一点是：在美国目前也有部分起泡酒依然叫香槟，这是受历史原因的影响，当然这些香槟一定要在香槟前面冠以产地名字才能公开发售，否则被视为侵权。而在瑞士也有一个村庄的名字也叫香槟，在很久以前瑞士就开始了种植葡萄并酿制葡萄酒，当然在酒标上也标注了“香槟”这个名称，因为与法国香槟名的发音相同，法国因此为怕误导消费者而提出瑞士不要使用香槟这个名字，所付出的代价是向瑞士开放欧洲天空，可见香槟对法兰西人民的重要性有多大!