酒水知识之记忆深处的那支香槟

　　红酒市场专家游超(QQ1509818)点评：不知为什么，当提到香槟这个词的时候，很多人都仿佛似曾相识，给人的一种感觉，也是那种欢乐愉悦的心情。在童年的时候，时常听到大人们在春节的时候提起香槟，总把香槟与中国这个最隆重的节日联系在一起，很多大人们都把饮料当成香槟来哄小孩子，使人觉得在记忆中的那支香槟是那么的甜香而又那么的快乐，不知是否也有人与笔者拥有感同身受的感觉?

　　直到笔者进入葡萄酒这个大圈子才明白，香槟是法国非常 的一个产区，只有法国香槟这个地方才能生产香槟，而香槟的口感并不是那种甜甜的饮料味道，而是一种甘甜清爽的葡萄酒，当然这让笔者对香槟了解的好奇心更加深了，接下来，让大家一起随笔者的文字共同走进香槟产区，对香槟作更深层次的了解吧。

　　在法国这片神奇的土地上，有一个让世界都知道的地方，它的知名度不亚于法国的首府巴黎，这个地方的名字叫——香槟。香槟区距离法国巴黎大约200公里，它的出名是因为生产了全球 的香槟酒。香槟酒是怎样被发明并生产出来的呢?据说香槟酒的产生是因为一名叫做佩里侬的修道士在1668年所发明的，这是因为他喝腻了拿单宁强烈，口感厚重的干红葡萄酒，然后他思索着能否酿造出一款口感晴甜而又清爽的葡萄酒，于是他经过了多次反复的尝试并想了一个办法——瓶内二次发酵，终于实现了他的心愿，让这种酒很快被大众接受并认可，一举风靡世界，而这款酒以他所在的地区名字来命名的——香槟。

　　在后期凯歌夫人所发明的手工摇瓶除渣法更稳固了香槟在国际上的地位，这一办法彻底解决了长期以来一直困扰着香槟无法除渣的这一难题。

　　接下来我们一起来了解一下香槟的制作工作：首先是将酿好的白葡萄酒(静态无气泡发酵完成)装入瓶中，然后再瓶中加入酵母和糖份，接着再把瓶密封，这样是为了让瓶中产生二氧化碳，使葡萄酒产生气泡，而香槟还有一个名字叫做起泡酒。

　　当香槟面向世界展示其真正魅力时，也有很多国家因为香槟的这种清爽的口感而相继效仿，其中最值得一提的是西班牙，西班牙在19世纪开始酿造起泡酒的。在西班牙这个国家也拥有良好的气候条件和土质结构来载种酿制香槟的葡萄，而且西班牙为了让他们所生产的酒能与香槟酒的品质相媲美，特别从香槟产区学习了关于酿造香槟的技术及引进了生产香槟的相关设备，所生产出来的酒几乎与香槟产区的香槟酒一模一样，因受到香槟品牌的影响，干脆西班牙所生产的起泡酒也用香槟这个名字来代替了。