天水麻辣烫店开始扎堆倒闭 复制他人经验,谨防“水土不服”
今年3月,天水麻辣烫在短时间内迅速蹿红,成为新晋顶流。根据数据显示,三月底四月初,全国范围内外卖平台上收录的天水麻辣烫商户数接近千家。
据了解,天水麻辣烫走红后,很多创业者反应迅速,纷纷涌入天水,体验、学习麻辣烫的制作工艺,准备开店创业。3月初,天水麻辣烫的热度开始显现,随后的一个多月内,全国各地出现了大量的“天水麻辣烫”新店。
然而,热潮过去不久,全国各地的天水麻辣烫门店就开始大批量倒闭。例如,济南、日照、桂林、铜陵、呼和浩特、宿迁等城市的首批天水麻辣烫门店已经开始转让或关闭。
济南一家甘肃麻辣烫店的老板在天水麻辣烫爆火后,抓住机遇,跑到天水学习。该老板花费近2万元学艺,回济南后又投入二三十万元开店。然而,开业仅18天,他就宣布关门。老板表示:“是我们对甘肃麻辣烫的期待太高了!刚开业时人山人海,后来就没有什么人来了。这个店回头客特别少。”
经历了这次失败后,这位老板已经“十年怕井绳”,表示以后再也不打算做麻辣烫生意。“事实证明,网红产品还是长久不了,经不住市场的考验,刚开始的时候人山人海,后期就没有人过来吃饭了。”
在社交平台上,青岛、沈阳等城市相继出现了天水麻辣烫店铺倒闭的视频。其中,不少店铺营业未满一个月就关门了。一位青岛餐饮老板自费万元到甘肃学习麻辣烫制作工艺,开店仅48小时后就摘下了“甘肃麻辣烫”的招牌。他直言,利润与预期完全不符,而且经营起来非常累。
网友对此纷纷表示,不要盲目跟风,餐饮业没有弯道超车,脚踏实地,提高餐饮质量和口味才是王道。也有网友指出,如果味道好,店铺仍然可以吸引不少顾客。
这次天水麻辣烫的热潮和随之而来的大批量倒闭,给了众多创业者一个深刻的教训:盲目追随网红美食的热度,不仅可能带来巨大的经济损失,还会让自己的创业梦破灭。餐饮业的成功,终归要靠稳定的质量和独特的口味来赢得顾客的心。
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