活鸭要40多为何烤鸭才18元一只，多种因素共同造成
时间:2024-05-03 20:10:56 来源:今日头条
原标题：活鸭要40多为何烤鸭才18元一只，多种因素共同造成
据新闻夜航报道，近日，网络上一些挖掘“烤鸭猫腻”的文章重现江湖，“烤鸭18元一只，活鸭却要40多元一只”，加工后的鸭子反而还便宜了？烤鸭店的鸭子比活鸭还便宜，是否就是因为用的是“死鸭”、“病鸭”呢？
为了解情况，记者走访调查了武汉三家烤鸭售价均价在30元一只的烤鸭店。其中两家店的工作人员称，他们用的原材料是冷冻的白条鸭，另一家店的老板则用的是半番鸭（骡鸭），“是洪湖屠宰场发过来的淘汰下来的鸭子，是好的鸭子，我们自己杀的。”
记者又咨询了南京价格偏高、同时又备受欢迎的烤鸭店，其所售烤鸭均价在27元/斤，一只3-4斤的烤鸭需要80元以上。两家店店员都告诉记者，门店所用的鸭都是当天现宰的活鸭，相比冷冻鸭，价格会贵点。
据新华社报道，早在2018年，中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生院士就在采访中介绍过，小白条鸭是大多数“18元烤鸭”的原材料，鸭子饲养期在30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克，即1.6斤左右。
对于烤鸭烤制成本的错误估算，也是人们对价格差异产生疑惑的另一个原因。侯水生估算，一只鸭的烤制成本在2元左右，小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，再加上2元左右的烤制成本，一只1.6斤左右的烤鸭总成本为13.2元，比起18块钱的售价，还有4.8元的利润。
总之，活鸭比烤鸭价格贵是由鸭子的品种、喂养方式、新鲜程度、重量、生长周期等多种因素共同造成的，烤鸭店所用的冷冻鸭比活鸭成本更低，但这并不意味着冷冻鸭有食用安全问题。
投稿:chuanbeiol@163.com
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