大妈遭遇美食界的“神秘事件” 买海鱼红烧后半夜发绿光

时间:2023-11-13 14:41:18 来源:深圳特区报
  原标题:大妈遭遇美食界的“神秘事件” 买海鱼红烧后半夜发绿光 

  红烧海鱼会发绿光?

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  近日,一浙江网友拍到家里吃剩的红烧鱼在半夜发出绿色的荧光,手碰到也会沾上荧光。有网友科普称,是沾染了发光细菌。据上游新闻报道,11月12日,发帖人告诉记者,发光的鱼是自己妈妈在宁波一处码头购买的海鱼。知名水产科普博主解释,应该是鱼做好之后没有注意保存,感染了发光细菌,虽然无害,但不建议食用。

  浙江网友发图称红烧鱼发出荧光。受访者供图

  红烧鱼在黑夜发荧光?

  “都做成红烧鱼了,为什么鱼肉会在黑夜泛着荧光?”12日,浙江宁波网友“美美”告诉记者,自己的妈妈在奉化一处码头购买了几条海鱼,“宁波土话叫‘白果子’,拿回来做了红烧鱼。”记者查询到,白果子就是白姑鱼,鲈形目石首鱼科白姑鱼属鱼类,是海洋经济鱼类之一。

  没想到当天半夜,“美美”发现,饭桌上没吃完的白姑鱼竟然在黑暗中散发着绿色的荧光,“这还能吃吗?用手碰了,手上也粘上荧光。谁来科学的解释一下啊!睡不着了!”

  “美美”告诉记者:“后来剩下的鱼就没继续吃了,拿来喂了野猫,还剩了几条,我妈妈还想再烧一次看看会不会发光。”

  科普博主:可能是被发光细菌感染了

  近日,“美美”把发光的红烧鱼的照片发到网上,也引来众多网友关注,有网友表示可能海鱼是被发光细菌感染了,也有网友认为可能是剩菜在冰箱里感染了其他生肉的发光菌。

  12日,记者咨询了水产科普博主@闪光鱵 罗腾达,他表示,发光和鱼的种类没有关系,“高温下发光菌不能存活,应该是做好之后没有注意保存,感染了发光细菌。”“美美”也表示,没吃完的鱼因为放不下了并没有放冰箱,可能是筷子或者家里小朋友摸来摸去感染到的发光菌。

  网友家中购买的白姑鱼。受访者供图

  专家:发光细菌本身无毒 但不建议食用

  据专家介绍,能进行生物发光的细菌称为发光细菌,它们绝大多数是海生细菌,海洋发光细菌可以共生在鱿鱼和硬骨鱼类的身上,目前已经发现5属20多种。

  此前,国内媒体也曾报道了发现生猪肉发蓝光的案例,经过当地检疫部门的检测,确认为发光细菌——荧光假单胞菌所致,应该是在流通环节感染,发光菌本身无毒,吃了对人体无碍,但碰到发光的猪肉,建议市民最好不要食用。专家也提醒,食材发光现象并不能排除另外的可能性,如食材处理时混入磷等发光物等,也需要提醒大家,如果在生活中遇到了发光食品,可以交给相关部门检测,请不要食用。

  另外也有科普博主称,红烧后的鱼发光了,意味着存在活的发光菌——既然发光菌熬不过烹饪加热,那就是说做熟后才沾染上的。也就是说,可能存在“生熟不分”的情况,这是应该避免的厨房操作。

  切菜生熟不分的后果是,生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀的话,这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。
 
  大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌,如果不小心吃进肚里,轻则上吐下泻、发热乏力,重则导致肠道炎症、细菌性痢疾!
 
  一档健康类节目做过一个关于菜板的简单实验,一块新的菜板在切完肉以后,仅需 1 个小时就能产生每平方厘米 82 毫克的细菌!
 
  不少机构对使用 3 个月以上的菜板也做过检测,结果显示,没有经过彻底清洁的菜板,上面藏匿的细菌比马桶盖的还多。
 
  建议:生熟食物分开切
 
  厨房里备上两块菜板,将生熟食物分开切。可以用洗洁精和刷子清洁菜板表面、缝隙,这一步能够有效去除菜板上的食物残渣和油垢。
 
  定期在菜板表面撒盐搓洗。高浓度的盐能使细菌失水而死,这样不仅可以起到杀菌消毒的作用,还可以防止菜板干裂,延长菜板的使用寿命。
投稿:chuanbeiol@163.com
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