纯素肉铺在英国开张！纯素肉好吃吗是怎么做的 和人造肉有什么区别

　　最近，纯素肉铺在英国开张，接待了第一批客人。在英国开的纯素食肉店与普通肉店不同，这里卖的腊肉、香肠等产品都是大豆或面筋做的，不含任何动物制品。随着越来越多的人减少饮食中肉类和奶制品的摄入，类似的肉店也越来越受欢迎。

　　上面说的纯素食肉制品是用大豆，面筋等食材做成的，那么前段时间人造肉的势头到底怎么了?人造肉怎么样?

　　人造肉不是真肉做的，而是用其他材料做的带肉味的假肉。人造肉是由什么制成的?

　　人造肉是怎么做到的?

　　1.人造肉，有两种，一种在其中也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成。因为它富含蛋白质和少量脂肪，人造肉是一种健康的食物。

　　2.另一种人造肉是由动物干细胞制成的人造肉

　　3.大豆蛋白肉实际上是一种模仿肉的形状和味道的豆制品。利用动物干细胞让人造肉，研究人员用糖、氨基酸、脂肪、矿物质和各种营养物质“喂养”干细胞，使它们“生长”。

　　人造肉熟吗?

　　人造肉是不熟的，但是在豆制品里买不到。你还是要处理。

　　1.在细胞脱离的环境中，细胞处于非生理状态，但在非生理状态下，细胞的稳定性较差。必须提供必要的营养、适宜的pH值、严格的无菌条件、渗透压、培养容器、温度和二氧化碳。

　　2.即使在这样的实验环境中，也很难模拟出完整的人类环境。细胞的代谢和自愈功能都会受到影响，所以所有的细胞在体外培养的过程中都会或多或少的发生变化。

　　3.按照规定生产的人造肉安全又有营养，不比真正的肉差。事实上，人造肉用植物蛋白模仿肉的味道。只要生产正常，使用一定量符合要求的添加剂是安全的。

　　研究人造肉的意义

　　人造肉的出现有其历史必然性。当科学技术发展到一定阶段，将高科技带入现实生活，为人类社会谋福利，为我们生活的地球做出应有的贡献，将成为它的历史使命。

　　人造肉有益于人类健康。非洲爆发猪瘟后，吃一块肉开始变得战战兢兢;中国水灾，养殖业牲畜死亡，你还敢吃肉吗?刚孵出的小鸡只要一个月就能上桌。你以为你在吃鸡吗?不是，是鸡味激素。动物肉中的胆固醇和脂肪被摄入人体，是高脂肪的。想想就呼吸疼。然而，人造肉不同。市场上主流的人造肉是用植物蛋白做的。通过控制肉类中脂肪等营养物质的含量，可以培养成适合各种人群食用的“肉”，不含胆固醇。"不要打乱原有的生活方式，促进更健康、更享受的饮食时代."这种饮食理念不刺激吗?有了人造肉，你终于可以大吃大喝了!人造肉的出现也给三高、痛风、糖尿病、减肥、素食者带来了极大的好处。当然，人造肉对每个人都是健康的。

　　人造肉有利于人类的可持续发展。2018 《科学》杂志上的一篇文章指出，动物性食品应该对环境问题负责。肉制品和乳制品为人类提供了18%的热量和37%的蛋白质，但它们占据了人类83%的农田，排放了60%的农业温室气体，导致土地和水源的过度利用，水体酸化和富营养化。以牛肉为例，地球一半的土地用于畜牧业。其中养牛的土地面积是其他动物的30倍，水资源的消耗是其他动物的10倍。牛打嗝放屁产生的甲烷占所有人类活动产生甲烷的四分之一，对环境的破坏是二氧化碳的30倍。相比之下，人造肉几乎不需要占用土地资源，不仅比传统肉类少用水82% ~ 96%，而且减少温室气体排放78% ~ 98%。这是一种非常环保的食物。

　　人造肉将帮助解决未来的粮食危机。据专家预测，到2050年，地球上的人口将达到90 多亿。肉类供应能跟上人口的增长吗?然而，如果现实世界的人口增长导致了全球粮食危机，那么人造肉不可避免地要走向成千上万家庭的餐桌。任 事物的出现都可能引起人们的怀疑和警惕，技术创新的发展是一种趋势，谁也阻挡不了。该来的总会来，时间会证明一切。

　　人造肉的出现可以拯救无数免于屠杀的动物。人文主义者和动物保护主义者会很高兴看到人造肉的发展

　　人造肉未来市场发展前景

　　20世纪末，有人提议生产人造肉以满足人类的饮食需求，但直到2013年，来自人造肉的样本才成为现实。荷兰马斯特里赫特大学的马克波斯首先向公众展示了他的研究小组开发的人造牛肉。2019年3月，日本东京大学和日清食品公司首次成功利用牛肌肉细胞培育块状人工牛排。这种牛排具有与传统牛排相同的立体感，在外观上向真正的肉又迈进了一步。2019年4月，美国，连锁快餐店不可能的食物和汉堡王，在圣路易斯市， 美国推出了新上市的“不可能的皇家堡垒”，其中馅饼是人造肉。2019年9月，人造肉狮子头、人造肉烤肉串和人造肉汉堡出现在淘宝Creation Festival，成为员工的食堂饭菜。今年中秋节前，真柔在全球首次推出人造肉月饼，6天内限量售出3000个人造肉月饼。真柔将很快联合多家知名餐饮品牌推出人造肉菜品，以推动人造肉， 中国的发展

　　尽管人造肉市场发展迅速，但就目前国内形势而言，人造肉仍面临许多挑战。

　　技术上，养殖的肉还处于实验室阶段，无法大规模商业化。

　　感官上，人造肉和真正的动物肉还有一定的差距，需要不断的研究和改进。

　　在安全方面，老百姓最关心的安全问题也需要解决。市场上的动物肉经常有安全问题。首都嘉年华下谁来保障人造肉的安全?国家是否开始立法维护人造肉市场秩序，监管人造肉市场安全，并采取相应措施控制和规避人造肉?产销过程中的风险因素

　　在饮食习惯上，几千年来，人类过来吃动物肉，突然变成吃植物制成的肉。这种长期的饮食习惯不是一朝一夕可以改变的。今后，人造肉的发展还需要根据人们的饮食结构和饮食习惯不断调整和完善。

　　在价格方面，人造肉的价格仍然比动物肉高20% ~ 50%。

　　无论在国内还是国外，人造肉的市场仍处于起步阶段，世界上仍有巨大的肉类替代品市场。纯素肉铺在英国开张，感兴趣的可以看看人造肉概念：