支持法棍面包申遗 法棍面包长啥样附制作流程(2)

　　说看上去硬梆梆的棍子，还是那么一丝丝的想象，想起了法国的女人穿着长长的风衣，穿着丝袜和高跟鞋，抱着牛皮纸袋子，里面露的长长的法棍，有些浪漫和时尚。法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉。

　　制作材料

　　高筋面粉:400克低筋面粉:100克

　　酵母:5克

　　盐:8克

　　水:300克

　　制作步骤

　　1:将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀

　　2:加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团

　　3:再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可

　　4:柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟

　　5:将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分

　　6:将面团擀长，卷成圆柱形;将接口处朝下，搓成长条

　　7:摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子

　　8:放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可

　　9:发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可