匠心育桃李，李锦记希望厨师十五载公益筑梦让中华味道闪耀时代舞台

　　从课堂的潜心钻研到赛场的高光绽放,从怀揣烹饪梦想的乡村青年到技惊四座的烹饪新星,在2025-2026学年广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)中,李锦记希望厨师陈锐、孙阁檀代表广州市旅游商务职业学校出战,凭借精湛技艺、创新理念与稳定发挥,分别斩获中式烹饪、西式烹饪团队一等奖。这份双料桂冠,是对李锦记希望厨师项目深耕公益育人、传承中华饮食文化的实力见证。

　　赛场竞辉:青春匠心演绎中西烹饪之美

　　这场汇聚全省职教精英的烹饪竞技,是技艺的比拼,更是文化的展现。来自贵州遵义的李锦记希望厨师陈锐,带着红色沃土的质朴与对厨艺的赤诚,在中式烹饪赛场绽放光彩。他与团队以“清风雅韵”为主题打造参赛作品,将中华饮食的意境美学与粤式精湛刀工完美融合,冷拼作品“仙山琼阁”更是惊艳全场。青萝卜、红肠等普通食材,在他的手中化作亭台错落、山水雅致的立体画卷,既考验了刀工的精准细腻,更将岭南山川的温润秀美与“清风徐来,雅韵自生”的东方美学展现得淋漓尽致,让评委与观众感受到粤菜技艺的深厚底蕴与中华饮食文化的独特魅力。

　　潮汕籍希望厨师孙阁檀则在西式烹饪赛场展现了新一代青年厨师的创新与担当。自幼浸润在饮食文化氛围中的他,将“尊重食材、物尽其用”的职业理念贯穿作品始终,以食材边角料、余料精心制作“空枕脆球”等手指餐,在呈现西式精致优雅的同时,践行“零浪费”的可持续烹饪态度;奶油南瓜汤更是中西融合的佳作,将南瓜经多道工序熬制为细腻浓汤,借鉴法式料理技法增加口感层次,既发掘了食材的康养价值,又契合现代健康饮食理念,让西式烹饪成为传递绿色生活态度的载体。

　　两位希望厨师的亮眼表现,离不开李锦记希望厨师班的专业培养。指导教练陈国永始终将理论讲授与行业实践深度融合,结合李锦记精选生抽、蒸鱼豉油、柱侯酱等调味品,引导学生理解粤菜风味精髓,掌握火候与口感的微妙平衡,让烹饪不仅是手艺的传承,更成为文化的传递。

　　公益育人:十五载筑梦为青年点亮成才之路

　　从乡村少年到省赛冠军,陈锐与孙阁檀的蜕变,是李锦记希望厨师项目十五载公益育人的生动缩影。自2011年启动以来,李锦记始终秉持“思利及人”的核心价值观,以“发扬中华优秀饮食文化”为使命,集结各方力量打造公益育人平台,为怀揣烹饪梦想却因经济条件受限的有志青年,铺就了一条“零门槛”的学厨圆梦之路。

　　十五年来,李锦记希望厨师项目坚持全额资助,为学员承担三年学杂费、生活费及交通补贴,让来自全国24个省市的上千名乡村青年得以走进北京、成都、广州等地的国家重点职业高中,系统学习烹饪技艺。项目创新打造“企业+职校+行业”协同育人体系,联合顶尖职校定制专属课程,覆盖中餐热菜、冷菜、面点、西餐制作、营养搭配等全专业模块,将李锦记“100-1=0”的品质理念融入日常教学;邀请行业名厨担任导师开展实操带教,搭建实习就业绿色通道,助力学员进入五星级酒店、知名餐饮企业工作,支持优秀学员创业发展,构建起“选拔—培养—发展”的全链条公益生态。

　　从课堂上的一招一式,到实训中的反复打磨,再到赛场的从容应战,李锦记不仅教会希望厨师立足社会的一技之长,更培育了他们的匠心与情怀,让每一位学员都成为中华饮食文化的传承者、传播者,以职业教育赋能乡村振兴,让无数青年的人生因烹饪而焕发光彩。

　　薪火相传:以食为媒让中华味道走向世界

　　李锦记始终坚信,中华饮食文化的传承,既要坚守传统根脉,更要拥抱时代创新,既要深耕本土风味,更要推动中西交融,而希望厨师正是连接传统与现代、中国与世界的青春桥梁。在希望厨师培养过程中,李锦记鼓励学员打破中西烹饪壁垒,在坚守中餐技法精髓的同时,吸纳西式烹饪的创新理念,让中华饮食智慧在融合中焕发新活力。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示:“看到来自不同地域的希望厨师在省级技能大赛中双双夺魁,我们倍感欣慰。”

　　未来,李锦记将继续深耕希望厨师项目,持续推动中西饮食文化的交融互鉴,让更多有志青年通过烹饪实现人生价值,让中华饮食文化在一代代青年的匠心传承与创新探索中,走向更广阔的全球舞台,以食为媒,向世界讲好中国故事,让中华味道香飘四海。