口子酒业位居华夏腹地 上千年古泉酿造口子窖

　　原标题：口子酒业位居华夏腹地，上千年古泉酿造口子窖

　　好水酿好酒，酿酒除了以粮为本之外，还有一句老话是以水为血。水是酒的主要成分之一，可以为白酒发酵中的各种微生物提供水分，还能携带多种可溶性营养成分，为微生物提供食物，所以说水质的好坏直接关系到酒的质量。口子窖作为中国兼香型白酒的代表，口子美酒的品质天成，离不开濉河和溪河的滋养，口子窖的酿造用水，为濉溪流淌千年的地下古泉。

　　在中国白酒历史中，素有好酒产地，必有佳泉一说。水，在白酒的酿造过程中，不可或缺，水中的微量元素和矿物质，会参与整个酿酒过程，影响白酒的发酵，以及微生物的繁衍和酒的口感。

　　好水，是一瓶好酒的开始与最初。相传古时候，一位老者，在一年冬天来到濉水边的小饭馆吃饭，开饭馆的夫妻见其年老，动了恻隐之心，茶饭周到地照顾他且不收分文。老者极为感动，告知夫妇二人其屋后枯井，位于地脉之上，敛山川之灵气，聚地心之精华，能酿造出世上最美的酒。随后将手中宝葫芦底朝天、口朝下，对着水井撒下树道金光，酿酒甘泉汩汩涌出。

　　后来人们将这口井命名为仙指井。而它，正是位于口子同聚古坊院内，迄今已有1300余年历史，仍在正常使用的隋唐老井。

　　隋唐老井的水源非同一般，水是古泉经地下水系流经此地，因而兼有泉水和井水的双重特点，有清泉先含三分味，掘土三尺可闻香之说。其次，水质绝佳，泉水无色，清鉴影冷透骨，无悬浮物，堆杯不流，沸不溢锅，四季取之不竭。再次，自蕴天香酿酒好水，经科学分析，老井之水爽口微甜，富含多种对人体有益的成分，硬度小，PH值为中性，正是天生酿酒的上善好水。

　　多曲并用，自然兼香!作为口子窖酒珍贵的酿酒水源之一，至今仍在为酿造口子窖奉献着汩汩清泉。

　　口子窖酒酿造用水，一口隋唐老井当然不够。口子窖酒酿造基地位居华夏腹地、淮北两条流淌了千年的河流——濉河与溪河交汇的口子。在河水经年累月的冲击下，湖洼密布，河道纵横，更蕴含极为丰富纯净的地下水资源，让口子窖拥有取之不尽、用之不竭的地下甘泉。

　　口子窖汲取的是濉溪地下两百米、经过层层渗透过滤、富含矿物质和微量元素的深层清冽甘泉来酿酒。在口子窖酿酒取水范围内禁止建造工厂等企业，只为保护酿造口子窖酒的生态用水。

　　亿万年的时光成泉，上千年的古泉酿成酒，好酒入杯中，喝的是滋味，品的是岁月!