口子酒业：经年窖藏守足岁月 酿就口子窖的自然兼香

　　原标题：口子酒业：经年窖藏守足岁月，酿就口子窖的自然兼香

　　俗话说：“三分酿，七分藏”。窖藏是白酒行业的专业术语，所谓的窖藏指白酒生产企业将精选出优质的原浆酒，盛入以陶质容器为主或者其他适宜的窖藏容器内储藏于地下的酒窖中，让白酒获得更好的品质。口子窖作为中国兼香型白酒的代表，进行窖藏的时候讲究天时地利人和，严循秘传古法，谷雨封坛，守足岁月，酿就口子窖独特而丰富的风味。

　　窖藏有灵魂，匠人了谦恭。只有用心经营，时间才会留下美好的味道。循着口子窖的酿造工序，感受兼香美酒的经年窖藏与守窖人的驻足守候。

　　口子酒业的原酒贮存，有陶土、金属及水泥池等容器，与守窖人相伴，最为常见的是陶土容器。

　　坛身静默，却非无声。因良好的透气性，所含多种金属氧化物催化着酒的老熟，对陈化优质酒效果明显。通过这些酒坛，静默的新酒逐渐产生了宽舒的轮廓，有了生命的形态。

　　口子窖的原酒储存规模已达到二十万吨之多，分储于不同的库群。这些地下酒窖是几代口子人传承下来的，作为黄淮海平原的地下宝藏和藏酒圣地，这里贮藏着大量好酒。

　　每年的谷雨时节，守窖人都会做一件神圣的事情—封坛。一方面，口子人封坛遵循古法，师徒代代相传。采用楚纸和秘制的涂料，每坛口子窖酒均封口27层方入窖真藏;另一方面，谷雨封坛习俗，已经成为口子人呵护传统酿酒技艺，传承传统酿酒文化的一种仪式。

　　与此同时，口子窖的地下贮存环境十分讲究，防火防尘、控温控湿、清洁通风。守窖人把控管理着地下酒窖的环境，他们在沉默中坚守，记忆融入器物的灵魂，去聆听酒窖中的心跳。

　　斗转星移，窖池也融进了时间的艺术。酒内各种物质及微量成分互相平衡，慢慢老熟，口感更为醇和。兼香美酒透过酒坛与空气对话，穿行在酒窖之间伴随着人类的呼吸，那是文明的先声。那时风动，此时心动，守护着兼香，这是守窖人的执着与热忱。

　　多曲并用，自然兼香!时间是伟大的设计者，口子窖酒的窖藏，镌刻出浓淡相宜的颜色和温柔深厚的痕迹。一汩汩沾染光阴的新酒变成兼香陈酿，伴随着一代代守窖人的成长和老去，轻弹岁月的尘埃，溢出自然的兼香，成为无数口子人难以割舍的情怀。