多力一锅水煮鱼沸腾一整个冬天

　　原标题：多力一锅水煮鱼沸腾一整个冬天

　　多力小编教您在家做一道水煮鱼，让你一秒穿越到四川重庆，吃完沸腾

　　整个冬天~

　　食材:

　　草鱼500g (买的时候让老板帮忙处理好，片成鱼片)、黄豆芽150g、香菜适量、蛋清2个、盐2g、淀粉5g、料酒5g、姜5g、大葱10g、花椒2g、干辣椒20g、、豆瓣酱20g、蚝油10g、

　　多力小榨浓香菜籽油适量(可以加自己喜欢的蔬菜)

　　步骤:

　　1.鱼片中加入盐、料酒、淀粉、蛋清，抓匀，搅拌3分钟，再腌制20分钟

　　2.锅中加水，加少许盐，水开下黄豆芽焯水煮熟，捞出铺在装水煮鱼的容器底部

　　3.做鱼汤底:热锅加入多力小榨浓香菜籽油，加入姜片，把鱼骨、鱼头煎香

　　4.煎香后倒入1000ml热水入锅中，转大火继续煮15分至汤奶白

　　5.汤汁用漏勺隔渣，备用

　　6.热锅中倒入适量多力小榨浓香菜籽油，小火下花椒、干辣椒慢炸约2分钟后捞出2/3备用

　　7.锅中倒入姜片、葱白、豆瓣酱，翻炒出香味和红油

　　8.加入鱼汤鱼骨鱼头，煮开后后转小火，将鱼一片片放入锅中，用筷子轻轻搅散

　　9.加入蚝油，煮到鱼片变白变熟，约1-2分钟，就可以出锅了

　　10.事先炸好盛出备用的干辣椒和花椒铺在鱼片上面，再撒上一些香菜，热锅加入小半碗多力小榨浓香菜籽油，烧热后浇在鱼片上就完成啦~

　　吃水煮鱼

　　要懂得寻找“鱼三宝”

　　“脑黄金”拥有果冻般的质感

　　“鱼唇”鲜美Q弹

　　“鱼划水”软嫩鲜滑

　　一口下嘴轻盈感充斥舌尖

　　鱼三宝固然是美味的，肥美的鱼肉被多力小榨浓香菜籽油浇上，麻香相融也不会掩盖鱼肉鲜美嫩滑的口感，鱼肉刺少肉多，肉质紧实，任凭鱼肉在口中跳跃。

　　水煮鱼厨娘小贴士

　　1.先加入调料和清水之后搅动一会，这样做的目的是，去除鱼肉的腥味，使鱼肉吃着更嫩

　　2.加入淀粉和蛋清之后，再搅动一会，目的是让鱼片更多的吸附淀粉糊，煮的时候，鱼肉还不易碎

　　3.煮鱼之前把花椒和干辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使成菜油色红亮

　　4.炸花椒和干辣椒的时候一定要小火，千万不要用大火，不能炸焦了，不仅菜色难看又影响味道，也不利于健康

　　水煮鱼口感爽滑，味道浓烈，是人们最喜欢的吃法之一。

　　但是，在外面吃水煮鱼的时候，一般饭店用的油都太多，导致整个鱼片都泡在油里，吃起来

　　不利健康。自己在家做水煮鱼，就可以很好的避免这个问题了，用好油，用少油，减少油脂的摄入，为健康着想。

　　多力小榨浓香菜籽油是低芥酸菜籽油，含有丰富的营养成分，正符合当下家人们追求的健康

　　营养生活。“红油一盆，椒香四溢”，菜籽油能够加倍放大辣椒特有的香味，唤醒水煮鱼的香辣滋味，鱼肉的鲜美和麻辣的香气完美融合。

　　多力小榨浓香菜籽油采用古法小榨工艺，保留超过51%的油酸及维生素E、磷脂等营养元素，

　　营养价值更高，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，营养成分能很好地被人体吸收。

　　一锅热气腾腾的水煮鱼，希望可以温暖你们冬日所有的寒冷~