哪些食材易有甲醛残留？菜市场这10样食材，曾被查出泡甲醛(2)

　　正规处理的鸭肠、黄喉，颜色自然，带有食材本身的腥气。经过甲醛处理之后，颜色惨白，韧性异常强，反复涮煮也不容易煮老，凑近闻有不同于食材本身的刺鼻气息。

　　讲完风险品类，很多人会问，普通老百姓没有专业检测仪器，在菜市场怎么简单分辨疑似经过甲醛处理的食材？这里分享看、闻、摸、煮四个简单方法，可以作为初步参考，但不能当作最终判定标准。

　　第一，看外观。天然食材颜色很难做到百分百均匀统一。凡是颜色白得反常、通体发亮，含水量很高，却长时间不腐烂、不发蔫，就要提高警惕。不要一味追求颜值完美的食材，适当接受食材自带的自然瑕疵。

　　第二，闻气味。拿起来凑近闻一闻，食材要有本身固有的气味。如果除了食材本味之外，夹杂淡淡的消毒水味、刺鼻涩味，哪怕味道很微弱，也不要购买。

　　第三，摸手感。正常水发食材柔软，按压之后可以回弹，表面带有正常黏液。经过甲醛浸泡的食材，手感偏硬、偏脆，缺少柔韧度，表面滑腻但天然黏液很少，轻轻捏就容易碎裂。

　　第四，看烹饪表现。买回家下锅，如果食材久煮不烂，几乎不缩水，跟平时吃的口感差异很大，吃的时候嘴里发涩发麻，就不要继续食用。

　　这里必须澄清两个流传很广的误区。

　　很多家庭拿检测新房的空气甲醛试剂盒，直接用来测蔬菜、水产。这种检测工具是专门针对空气设计，接触食材测出来的结果没有参考价值，不要被短视频里错误的演示误导。

　　同时不要过度恐慌，并不是上面这十类食材都不能吃。正规商超、固定摊位、经过市场抽检的货品，大多安全可靠，风险大多集中在来源不明的散装、流动摊贩货品。

　　还要跟大家客观说明：就算不小心买到疑似有风险的食材，家庭处理只能降低表面残留，无法保证完全消除隐患。甲醛易溶于水，高温也容易挥发。叶菜把根部切掉，一层层掰开，流动清水冲洗，清水浸泡十五到二十分钟，中途换水。水发产品反复冲洗，长时间浸泡换水，烹饪一定要充分加热煮熟。但是，如果甲醛已经渗透进食材内部，家庭清洗、焯水手段没有办法彻底去除风险，最好的办法还是在选购阶段就避开可疑食材。

　　挑选食材，渠道优先于价格和卖相。尽量选择大型超市、固定摊位，优先选择可以查看进货凭证的商户。不要贪图过于低廉的价格，品相好，售价却远远低于市场普遍行情，背后往往暗藏风险。

　　各地市场监管部门一直在针对水发货、散装水产开展抽检查处，一旦查到非法添加甲醛，会依法严厉处置。普通消费者作为餐桌安全最后一道防线，改变买菜只看颜值的习惯，就是守护家人健康很关键的一步。天然食材，本来就做不到个个完美无瑕。