当“明星餐饮”集体退潮：文章的陕西面馆能火多久？

　　《每日经济新闻》记者从社交媒体平台看到，"八号院儿"开业即爆火：顾客大排长龙，店外挤满了举着手机直播的围观者。门庭若市的景象，离不开这家店的老板--演员文章。"文章的"八号院儿"是否能保持这个态势还有待观察。"

　　凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳在接受每经记者采访时分析道，"目前来看，"八号院儿"走红的一部分原因可能是文章本人的深度参与，另一方面是产品的定位比较亲民、接地气。这些都比早前的明星餐饮有改观，如上上谦、贤合庄等都比较依赖明星流量，没有打好基础而野蛮扩张，在产品力、供应链方面忽视了行业的本质。"

　　林岳提及的上上谦、贤合庄一度都是代表性的明星餐饮。前者是由歌手薛之谦投资创办的串串香火锅品牌，后者则是由演员陈赫、叶一茜、朱桢联合创设的火锅品牌。在文章的面馆开业即爆火的同时，这些曾经的明星餐饮标杆正经历着集体性的败退。

　　林岳认为，明星、名人餐饮的失败往往因为过度依赖明星IP，而忽略了餐饮业的根本。回到"八号院儿"本身来看，消费者最终买单的仍是产品与服务，而非明星滤镜。在明星餐饮集体凋零的寒冬，当开业初期的打卡热潮退去、直播间的人流散去，"八号院儿"的门口是否还能排起长队，同样取决于这家面馆能否回归餐饮的本质，而不是文章本人的光环。