柳州螺蛳粉协会回应脚踩酸豆角 也不必为了热度什么都踩一脚

时间:2022-03-22 22:33:05 来源:今日头条
    原标题:柳州螺蛳粉协会回应脚踩酸豆角 也不必为了热度什么都踩一脚

    3月21日,螺蛳粉被爆使用的酸豆角是脚踩制作的,柳州市螺蛳粉协会工作人员回应,网传不真实,市政府已经把螺蛳粉往高质量发展,都进入到产业园生产,都会规范操作,而且即使是传统做法也不是挖个坑脚踩的。(据3月21日极目新闻)
 
  这波“脚踩酸豆角”事件,显然是之前“脚踩酸菜”的余波。酸菜爆出大丑闻,震撼依然留存于脑海,柳州螺蛳粉本身有是食品界的网红,网红跟风出事,当然会特别有关注度,而热点元素的裁缝嫁接,也是很常见的蹭流量手段。

 
  但仔细了解,这个说法压根经不起推敲,柳州市螺蛳粉协会断然否认,广西当地网友也纷纷出来为螺蛳粉正名。且不要说当地螺蛳粉已经产业化,生产过程都做成了观光工业,就算是个人制作的土法工艺,当地也没有“脚踩”的习俗,都是洗净放盐入坛厌氧发酵,不会用脚踩,也不需要用脚踩。
 
  随后,知名螺蛳粉品牌螺霸王也发布了一则视频,公布了酸豆角从田间到加工再到餐桌的全过程,表示作为行业带头企业,有责任有理由,让全世界知道柳州螺蛳粉行业的自动化生产标准,得到了网友的认可。有网友表示,这才是我想象中的螺蛳粉或者说速食产品之类的制作工艺。这样坦诚的“自爆”,不但澄清了相关传闻,还借势好好宣传了一把,可以说是转危为机,十分聪明了。
 
  柳州螺蛳粉的强势澄清,也为行业、企业的危机公关树立了一个范例,面对“黑料”,事实和实力就是最有力的反击。打铁还需自身硬,真的没问题,就拍个视频,开个直播,把生产全过程展现给大家看,群众的眼睛是雪亮的,有问题不会放过,没问题也不会冤枉。
 
  “脚踩酸菜”的风波,在最初的谴责声浪过去之后,依然余波不断,还出现了阴差阳错的虚假爆料,也引发了讨论和思考。为什么一说螺蛳粉有“脚踩酸豆角”,大家第一反应就是会信呢,因为传统制作工艺中的确就是有很多这种不符合现代观念,看上去不卫生的做法,而螺蛳粉又是有代表性的传统食品,很容易就产生惯性联系。
 
  而且,“脚踩”这种制作方法,此前经常被视为美味“秘技”,比如,葡萄酒脚踩更好喝,脚踩的榨菜更入味等等。这些“秘技”在作为佳话流传之时,一定也会强调,虽然是脚踩的,但后期都会再清洗加工,会保证干净安全,但看了“脚踩酸菜”的报道之后,这种本来就靠单方面宣传的脆弱信任遭到了冲击,大家开始对“脚踩”的传统提出质疑,是不是一定要用脚踩?是不是只是为了节约成本?没有更安全现代的方式吗?
 
  其实,国家卫健委健康厅早有行动,要求各地针对食品安全国家标准不能覆盖的地方特色食品,在科学评估的基础上组织制定、修订地方标准,对标准的安全性、实用性负责。这些标准不仅包括了出品的标准,也包括了生产经营过程卫生要求,配套的检验方法与规程等等。所以,加工的过程只是一方面,“脚踩”工艺也不用“一刀切”,但关键是“踩”的过程和最后的成品,是否有全程监管,是否符合安全卫生标准。
 
  传统食品的现代化、标准化生产,是必然的发展趋势,也是循序渐进的过程,大家一起来关注,监督,促进,当然是好事,但还是要用对方式方法,不要不经了解就发言,更不要为了热度,什么都去“踩上一脚”。
投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文

你遇到过鬼打墙吗,科学家给出了合理的解释!