中秋家宴攻略：如何自制月饼、大闸蟹?

　　原标题：中秋家宴攻略：如何自制月饼、大闸蟹?

　　“月明圆峤人千里 ，风急轻帆燕一行。”立秋过后，天气渐渐凉爽，一年一度的中秋佳节也即将来临。作为我国的传统节日，中秋节寓意着团圆，很多远行游子都选择在这个日子里归家，和家人一起共赏明月，共话桑麻。团圆的节日里自然也少不了一桌美味可口的家宴，那家宴吃什么?今天我们就来分享一些中秋家常菜的做法，让大家不用去饭店，在家也能吃得开心，吃得满足。

　　【法式月饼】

　　中秋佳节，月饼是一道少不了的美食。在我国，月饼最早来源殷周时期，是江浙人民纪念太师闻仲所制。元朝末期，朱元璋起义，于中秋利用月饼夹带字条的方式传递情报，推翻元朝统治。人民为了庆祝，就形成中秋送月饼的习俗。到了现代，月饼被一再改进和丰富，深受人们的喜爱。今天，我们要教的这道法式月饼，就是后人在中式月饼基础上进行改良，是一道非常新颖美味的美食。

　　准备食材：低筋面粉140克、鸡蛋30克、榛子50克、黑巧克力酱160克

　　准备调料：黄油70克、糖粉70克、盐少许

　　做法如下：

　　先把榛子放入荣星蒸烤一体箱中烤5-7分钟，温度调到170度。烤出香味后，取出晾凉，除去表皮，切成小碎末。然后将巧克力酱和榛子碎混合在一起，搅拌均匀即成榛子巧克力馅。

　　再把黄油切成小丁，在室温下软化后，加盐搅拌均匀。然后加入糖粉，将黄油稍稍打发，分两次加入打散的鸡蛋，并搅打均匀。再将面粉筛入，用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀，成为柔软的饼皮面团。

　　最后取30克饼皮面团，按扁成圆形，挤入20克的榛子巧克力馅，用饼皮将巧克力馅包好，将包好的面团收口朝下放入圆形的模具。包好所有的月饼后，在表面刷上一层全蛋液。放入预热好185度的荣星蒸烤一体箱中，调节到烘烤模式，烤20-25分钟，烤到表面金黄色即可出炉。

　　【清蒸大闸蟹】

　　在我国，中秋节吃蟹的习俗由来已久。螃蟹作为中秋节宴俗最重要的食物之一，是脍炙人口的席上珍品。清代剧作家李渔说过：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”可见，古人对螃蟹的喜爱。再加上“蟹”与“谢”同音，是中秋表达心意比较合适的一种方式。所以，中秋佳节，吃螃蟹便成了一种习惯。而众多螃蟹的烹饪方式中，清蒸是最能体现螃蟹鲜美的一种方式。今天，我们要教大家的第二道菜就是清蒸大闸蟹。

　　准备食材：大闸蟹8只、生姜1块、小葱2根、蒜3瓣

　　准备调料：食盐、米醋

　　做法如下：

　　1、大闸蟹买回来以后，先在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来。期间，换水几次，用刷子把大闸蟹身上各种清洗干净。

　　2、在托盘里放入适量的水，把葱切成段，姜一半切丝，均匀地铺在托盘底部。然后把螃蟹肚皮向上，在托盘中一一摆好。

　　3、把托盘带蟹一起放入荣星蒸烤一体箱中，把烤箱模式调节为纯蒸模式，然后定时15到20分钟，静待蟹熟。

　　4、等待期间，可以把另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。然后等蟹蒸好后，配调味汁食用即可。

　　注意事项：

　　包饼皮时要把馅料完全包裹住，防止馅料溢出;馅饼表面要刷蛋黄液，让月饼金黄酥脆;注意冷藏。

　　买蟹时一定要买活蟹，防止吃到死蟹中毒;蒸蟹时要将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄;

　　蒸蟹最好一次性蒸熟，以免影响食用螃蟹的口感。

　　制作这两道美食时，必须要用荣星蒸烤一体箱，兼具蒸、烤双功能，拥有45l的黄金大容量、15个蒸箱智能菜单和10个烤箱智能菜单、可以一次满足家人的多种需求，让烹饪更有效率，让中秋家宴更完美!