全国烤兔看成都 成都烤兔看王妈

　　原标题 ：全国烤兔看成都，成都烤兔看王妈

　　全国烤兔看成都，成都烤兔看王妈。作为手撕烤兔行业的开创者和引领者，作为国内首创自转无烟碳烤炉的发明者，王妈和她的员工们数年如一日的专注于产品的工艺和品质，历经创业艰辛和起落，终于将这道“不是野味，胜似野味”的特色产品，打造成了成都的一张美食名片。

　　相比如今的各种网红店依靠各种炒作手段一夜爆红来说，王妈手撕烤兔的成名史，那真是一个用岁月和汗水堆积而成的关于天道酬勤的 范本。王妈烤兔红了，但是它并不是网红，网红的世界，王妈不懂!

　　不忘初心，一贯的用心

　　选料上乘、工序考究是王妈手撕烤兔一贯的原则和引以为傲的事情，从主材到制作佐料，都是选用高质量产品，比如批发价100元一斤左右的资格汉源上等花椒，可以说放眼国内餐饮，很少有舍得下这个本钱的。所以说，王妈对于产品品质的认真是毫无疑问的。当然，由于没有及时更进传统落后的管理思维，王妈也犯过经营致命错误，曾经由于对食品安全规范要求认识不够，比如曾经认为作为前店后厨的后厨配套作坊不需要办证，比如曾经将袋装的兔子半成品直接放在地面上，比如冰箱没有按时定期出霜以及里面生鲜兔头的血水没有及时的清理等等。这些事情由于后来的曝光给了王妈一个惨重的教训。

　　如今，除了追求美味，食品卫生和安全也是王妈手撕烤兔对自己的严格要求，在王妈看来，这也是对每一位消费者应有的责任和回报。如今的王妈手撕烤兔，除了一如既往的美味之外，同时变得更加的干净、整洁、卫生和让人放心了。原来让人诟病不少的玉林店服务态度，也在批评中完全的改变了。相信无论是买来自己吃的还是买来送礼的客户，满意度应该比以前更高了。

　　双楠店、欧尚店是王妈手撕烤兔后来在2010年左右新开的两家直营店，但是生产经营跟玉林店是各自独立的，这两家新店的品种相比玉林店也做了一些新的尝试，增加了冷吃兔丁和麻辣牛肉丝两个特色产品。经过数年的耕耘，如今这两家店也从新店熬成老店，拥有了各自众多的粉丝，成了双楠片区和西门一带非常有影响力的美食名片。

　　双楠店

　　欧尚店

　　口味独特，兼顾所有消费者

　　王妈手撕烤兔有麻辣和五香两种口味，对于不能吃辣的朋友，或者是送给远方不吃辣的亲友，五香口味是一种不错的选择，那是又馋又怕吃辣人群的福音。皮脆肉香的烤兔上面撒上一层王妈特制的辣椒油，粒粒饱满的白芝麻就那样黏在烤兔上，入口不仅有烤兔肉的腾腾香气，还有芝麻的若有若无恰到好处的点缀添香，混杂在烤兔肉堆里的花生米，则成了食客扫光兔肉后意犹未尽之下，解决余恨的最后的靶子。一般来说，当一只“不是野味、胜似野味”的王妈手撕烤兔“不幸”落在一家人餐前饭后或者闲暇时光的桌上时，一家人“围猎”烤兔的最合理的剧情一般是这样的：眼疾手快的年轻人或者小孩子一把抢先占领两只前腿或者两块肚皮肉，前腿越啃越有味，肚皮酥脆中又有劲道，撕扯中可以找到一种香满唇齿的快感。

　　老年人，则以牙口不好为由分享了腰背部分的嫩肉，当然，遇到有孝心的孙娃子，也有机会从孙子孙女的手中分到半只到一只后腿肉。而成熟老道阅历丰富的中年人，在老少们的欢畅中不紧不慢的拿起一根脊梁骨，一掰两段，从中间露出一根骨髓来，轻轻抿住一吸卷入口中，在孩子们艳羡的眼神中露出气定神闲的微笑与满足。

　　种类齐全，要啥有啥

　　王妈手撕烤兔除专营手撕兔子外，还有兔头、兔丁和牛肉丝。成都人对兔头的执念是很多外地人无法理解的，看起来几乎全是骨头没有什么肉的兔头，是很多成都人在生活中某个时刻突然就会冒出来的难以抑制的想念，这也是很多人宁愿驱车劳顿也要去买几个兔头的原因。

　　兔丁是选择仔兔胸脯和腿部分的肉，肉厚酥软，一口饱满的肉含在嘴里，鲜嫩多汁，连骨头都不用怎么吐，简直就是幸福感爆棚。

　　还有限量生产的手工牛肉丝，麻辣劲道回味无穷，炒过的辣椒丝带着增一分则过少一分则不够的糊辣香味，真是妙不可言。

　　说到限量生产，的确是一个事实，因为这个牛肉丝只能取牛肚皮上一小块肉，才能保证顺丝切刀，每头牛只有不到五斤，最麻烦的是牛肉店铺都不愿意把这块肉分出来卖，王妈走访了玉林双楠和西门好几个菜市场，只有一家牛肉店愿意分割出来提高价格卖给王妈，因为货源有限，所以真的是只能限量生产限量销售。这也是在玉林店没有销售这个产品的原因。

　　馈赠佳品

　　热情好客的成都人，对于好吃好耍的好东西，心头从来是憋不住的，带着浓浓天府特色的美食，那是成都人心中一抹与生俱来的骄傲。秉着礼尚往来的精神，无论是成都人到外地，还是外地人来成都旅游探亲或出差，很多人都会捎上几只王妈的手撕烤兔回去馈赠亲友，作为彼此之间感情联络的媒介，东西不贵，却代表了一方特色，一份暖暖的心意。

　　看看王妈烤兔店门前堆积的快递件，你就可以看出成都人对亲友有多热情。如今顺丰快递小哥长期驻扎在王妈玉林店，几年下来，几乎已经成了王妈的一员，每天都和王妈的员工们一起吃饭，不知道这位快递小哥，算不算快递行业里面最幸福的小哥之一了。

　　王妈手撕烤兔的宝典都在这了，如此美味的小吃还没撩到你?

　　玉林路上的舌尖诱惑，就是王妈手撕烤兔!