香料是怎么来的？ 香料的故事(2)
时间:2016-08-31 12:37:29 来源:科普中国——科学原理一点通
在中国，花椒，在川菜中简直被应用到了 ！无论走到哪里，只要你点的是正宗川菜，就一定会吃到花椒！作为我国自古传承而来的香料，花椒是早在先秦时期就被大量烹饪使用，的。甚至就连《诗经》当中都有记载。而且由于花椒多子，常被用来磨碎后和泥涂抹在皇帝后宫宫殿的墙上，一方面取其多子的寓意，另一方面也有杀菌卫生的作用，所以还留下了一个“椒房”的名称。
诗人眼中的浪漫——豆蔻
人们常用“豆蔻年华”这个词来代指少女的青春年华。不过，这里的豆蔻还真就是我们说的香料豆蔻。那么，为什么会用这种香料来比喻少女呢？豆蔻又名为白豆蔻，是一种姜科的草本植物。它的花朵色彩淡雅，婀娜多姿，果实异香扑鼻，所以，文人爱用豆蔻花来比喻少女。而作为香料的，则是豆蔻的种子。
虽然肉豆蔻的名字中也有豆蔻两字，但是两者其实完全不同，肉豆蔻来源于数种高大的乔木，产于热带亚洲。这些大树在夏天结出肉质的黄色果实，果实成熟后裂开，露出包有鲜红色假种皮的种子，黄褐色的种子壳内，含有一颗坚硬的种仁，就是珍贵的香料肉豆蔻。肉豆蔻的味道香甜略苦，富有异国风味，在十六世纪时曾是欧亚两洲之间最重要的货物之一。不过，不管是白豆蔻还肉豆蔻，都是大家喜爱的香料。
投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文