防腐剂对人有什么危害？ 它的作用原理是什么？(2)
时间:2016-08-02 15:50:26 来源:黔农网
2、由化学合成防腐剂向天然防腐剂方向发展：鉴于化学合成食品防腐剂的安全性和其他缺陷，人类正在探索更安全、更方便使用的天然食品防腐剂，如微生物源的乳酸链球菌素、那他霉素、红曲米素等，动物源的溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、蜂胶等，植物源的琼脂低聚糖、杜仲素、辛香料、丁香、乌梅提取物等。
3、由单项防腐向广谱防腐方向发展：防腐剂的抑菌范围相对都比较狭小，有的对真菌有抑制作用，对细菌无效，有的仅对少数微生物有抑制作用，所以大多数食品生产企业添加多种防腐剂以达到防腐目的，人们渴望单一使用既能杀菌又能抑菌的广泛意义上的食品防腐剂。
4、由苛刻的使用环境向方便使用方向发展：如有的对食品的pH值、加热温度等敏感，有的水溶性差，有的异味太重，有的导致食品褪色等等，发展趋势应该是对食品生产环境没有苛刻要求的食品防腐剂。
5、较高价格的天然食品防腐剂向较低价格方向发展：天然食品防腐剂无毒无害，价格较贵，大多数食品生产企业难以承受，如溶菌酶、乳酸链球菌素、那他霉素、鱼精蛋白等，大幅度降低天然食品防腐剂的成本是大范围推广应用天然食品防腐剂的先决条件之一。