饮食养生 男女老幼如何吃杂粮五谷？

    原标题：饮食养生 男女老幼如何吃杂粮五谷？

    杂粮不但营养价值高，但含有特殊营养素，例如荞麦。莜麦蛋白质含量高，多重氨基酸配比合理，被誉为“美容、健身、防病”的保健食品原料。荞麦还含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。豆类还含有丰富的脂肪，为人体热量和蛋白质的主要来源。

    现代营养学食物互补原理验证，杂粮五谷是符合饮食养生之道的。例如在吃白面、白米时，常搭配些玉米、甘薯、黄豆、胡豆等粗粮。不仅可获全面营养，且可以 提高食物的利用率。杂粮不吃不好，但也不能多吃。不同的杂粮功效、作用各不相同，适合的人群也不一样。中医认为，不同颜色的食物有不同的作用。一般来说， 黑色入肾，红色入血，黄色入脾，青色入肝，白色入肺。

    一、儿童：以稀为主

    小儿“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。吃了母乳、粥等主食之外，适当给婴幼儿喂些杂粮，可以补充不同营养。如果孩子开始喝 粥了，可以再粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，可以提供多种微量元素。不过，小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀一些。由于小儿脾胃功能不好，因此在添加杂 粮时应以健脾为主。

    二、老人：以烂为主

    老年人“气血不足”，“形体衰退”，身体 各项功能开始减弱，脾胃也不好。因此，在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收，还要注意尽量将食物煮的熟一些、烂一些。老人的活动量不大，可 在一日三餐之外的时间吃些杂粮，比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等，此外，老人心脑血管疾病较多，也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。