经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石 这是真的吗?
原标题:经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石 这是真的吗?
在蝌蚪五线谱网站的"蝌蚪找真相"栏目,有网友问蝌蚪君说“经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石吗?”
菠菜是一种2000多年前原产于波斯的蔬菜,所以叫做“菠菜”就是取一个谐音。这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国,就得到广大中国人民的喜欢,怎么这菜就容易引起肾结石了呢?
这到底是怎么了呢?
原来,坊间流传,菠菜富含草酸,而豆腐富含钙,草酸与钙容易结合成沉淀为草酸钙,容易在人体的肾里形成结石。
那么,让蝌蚪君帮助大家梳理一下吧。
草酸是什么
草酸又名乙二酸,在菠菜中是一种自己合成的有机酸。虽然草酸比硫酸酸性要弱,但硫酸是无机酸,而草酸是有机酸里的强酸,它的酸度是醋酸的10000倍。草酸本身是可以溶解在我们的消化液以及血液之中的,但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合,形成难溶的草酸盐。
草酸的化学分子结构式
每100克菠菜中的草酸含量为606毫克,这个含量是非常高的了。
与草酸代谢相关的两大人体生理系统
草酸进入人体后,一般首先是经过消化系统,然后再进入循环系统。消化系统包括食道,胃与肠等,而循环系统则包括淋巴与血液等。草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。
菠菜豆腐汤能吃吗?——草酸在消化系统内的影响
菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙会形成草酸钙,成为一种不溶于消化液的沉淀物质,我们吃菠菜豆腐汤的时候,也就吃进了这个沉淀物质。这沉淀物质不能被我们的消化道里的消化液分解,所以会被直接排出体外——就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外。因此,这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。但这并不十分可惜,因为我们吃豆腐主要还是为了吃豆腐里的蛋白质,吃不到豆腐里的钙也就算了。所以,菠菜豆腐汤还是能吃的。当然做这个菜的时候,菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多,也就是说整个汤里面草酸是过量的,这样就需要当心了。