做焖面时面条先蒸先煮都不对！大厨分享正确操作 不粘不坨特鲜香
夏天太热，实在是忍受不住，这不是今天让师傅来装了个空调，舒服多了。那今天晚上就做一锅焖面吃吧，买了点豆角，买了点鲜面条，还买了5块钱的猪肉。口感鲜香清爽，大家也可以做做看，味道不错的。
但是做焖面，很多人做出来的状态，其实是不对的，面条粘连又成坨，看上去毫无食欲。我问大家一个问题，在做焖面之前，面条大家是如何处理的，是先蒸还是先煮？别管蒸还是煮，都是不对的，来看看大厨的正确操作，不粘不坨，特鲜香。
【豆角焖面】
食材：鲜面条、猪肉、豆角、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油
1、首先我们来处理豆角，把豆角两端的筋膜都撕掉以后，放在水中投洗两边，然后将水分控干，然后掰成小段。
2、接下来再准备一块猪肉，把猪肉切成薄片，然后最好用料酒、淀粉、盐稍微腌制一会儿。接下来再把姜蒜切末，随后准备好鲜面条，下面就准备来操作了。往锅内倒入适量的食用油，将其烧热，烧热后下入肉片滑炒。
3、翻炒一阵子之后，再把姜蒜倒进去，炒出香味以后，加上适量的生抽、老抽、盐、鸡精来调味，接着倒上豆角继续翻炒，炒到变软以后，往里面加上适量的清水，水量和豆角齐平就可以了。
4、盖上盖子开始煮，煮到沸腾以后掀开盖子，然后准备一个小碗，盛出来半碗汤备用。这个时候，把鲜面条摊开，均匀的铺在锅子里，然后往面条上面，均匀的淋上刚才盛出来的汤汁，淋上一半就行。
5、接下来改为小火，继续焖上2、3分钟，然后再把剩下的汤汁，均匀的浇在面条上，继续焖几分钟，直至完全熟透以后，撒上点蒜末，然后来点香油调味，搅拌均匀后就可以盛出来开吃了！
做焖面，面条既不用蒸，也不需要煮，而是直接下锅焖就行，焖的时候分2次倒入汤汁，可以保证更入味，不会黏在一起，这才是正宗做法。用的面条也有讲究，最好用鲜面条，用挂面也行，但是不要用自己做的那种手擀面。