令人谈之色变的植物奶油，孩子真的一口也不能吃？真相其实是这样的

　　很多家长夏天不给孩子吃冰淇淋的原因，除了害怕拉肚子，还有一个担忧，就是觉得冰淇淋都是植物奶油做的，不健康。

　　其实不光是冰淇淋，很多蛋糕也用的是植物奶油。

　　那是不是说只要含植物奶油的食物，孩子都不能吃呢？

　　比如前段时间的一个热搜。一位宝妈在得知儿子吃了同学的生日蛋糕后，觉得儿子“被投毒”，逼着儿子喝橄榄油、椰子油、亚麻籽油排毒。

　　这位妈妈说，自己对孩子的饮食非常在意，只偶尔吃动物奶油，植物奶油的东西从来不碰。

　　二、 植物奶油跟反式脂肪酸的关系？

　　近些年随着人们对健康的关注，关于植物奶油的研究也越来越多。20世纪科学家们发现，长期食用植物奶油会带来肥胖问题，还提高了心血管等疾病的发生概率。

　　这一切似乎都证实了“植物奶油有害健康”的说法。

　　但是随着更多的研究出现，人们发现这个说法并不准确。真正危害人身体健康的并不是植物奶油本身，而是植物奶油中的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸大多来源于植物油不完全氢化、脂肪分子中的氢原子反向排列，所以得名“反式脂肪酸”。

　　研究发现，反式脂肪不像饱和脂肪可以被身体分解和代谢，未被代谢掉的反式脂肪囤积在细胞或血管壁上，会增加人患上肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等疾病的发生率。

　　所以毋庸置疑，反式脂肪酸确实是健康杀手。

　　但是把植物奶油和反式脂肪划等号是不准确的。

　　过去的植物奶油中存在大量的反式脂肪，是因为以前植物油氢化的技术不成熟，在氢化过程中无法保证化学反应充分进行。

　　但是随着技术的发展，植物油氢化越来越完全，其中含有的反式脂肪也越来越少，甚至可以做到比动物奶油中天然的反式脂肪含量还低的程度。

　　据了解，目前国内生产植物奶油的几家主流厂商，实现了完全氢化的工艺水平，制作出的植物奶油中反式脂肪含量为0。

　　所以家长们实在不需要“谈植物奶油即色变”，没有蛋糕和冰淇淋的童年，该有多遗憾。

　　我们真正要让孩子远离的，应该是反式脂肪。

　　三、怎么避免孩子摄入反式脂肪？

　　国家规定所有食品包装要标明反式脂肪的含量，并且要求食品中反式脂肪酸必须在5%以下。

　　所以家长们在挑选食品时，一定要学会看包装上的营养成分表。反式脂肪含量一般被标注在脂肪含量一栏，尽量选择不含反式脂肪酸的食品。

　　这里也给家长们划出重点需要注意的食物：奶酪、糖果、巧克力；夹心饼干、蛋黄派、薯片、冰激凌；早餐麦片、方便面；咖啡伴侣及含有伴侣的速溶咖啡；色拉酱及含有沙拉酱的三明治、汉堡等食品。

　　对于生日蛋糕这样的现做糕点，可以询问店家使用的奶油种类，尽量选择使用动物奶油的蛋糕。或者也可以购买不含反式脂肪的植物奶油，自己在家制作。