煎荷包蛋究竟用热油还是冷油?多做2步鸡蛋圆润焦香 不破不粘锅
每次看到我们家,鸡蛋快没了,就赶紧去小超市里买点,以备不时之需。鸡蛋的做法,的确是几十上百种,似乎和任何食材,都可以搭配,当然了做成荷包蛋,也是相当鲜美、可口的。
鸡蛋煎一下,外皮焦香四溢,里面的蛋黄嫩嫩的,如果上面再来点椒盐、番茄酱之类的,就更受欢迎的。
不过就是有一点,煎的时候,究竟是用热油还是冷油?这一点搞清以后,做出来的鸡蛋才能够圆润焦香,不破不粘锅。
【煎荷包蛋】
用到:鸡蛋、盐、油
1、先来个小碗,往里面撒上一点盐,接着把鸡蛋打在里面。很多人有疑问了,等会儿直接打到锅子里不就行了,还得浪费一个碗。
2、实际上不行哦,很多人就是因为,直接打到锅里,导致鸡蛋不圆润,很容易散花,所以提前把鸡蛋,打入碗中,这是第一个关键步骤。之后就可以来处理锅子了,到底是用热油还是冷油,下面分享给大家。
3、准备好锅子,加热之后往里面倒油,倒油烧热至冒烟的时候,拿起锅子,四周转一下,让热油均匀裹满锅子。之后把热油倒出来,然后往里面倒入凉油,热锅凉油来煎鸡蛋,不破不粘锅,这是第二个关键步骤。
4、倒上冷油以后,立即把碗里的鸡蛋,倒在里面,然后再往上面那一层,撒上一点盐来提味,接下来小火开始煎。煎至底部凝固以后,再翻一面煎,等到彻底定型,时不时翻面一下,直至完全煎熟以后,就可以出锅了。
撒上一点椒盐,或者弄点番茄酱,孩子也可喜欢吃了,这样一个金黄、完整、圆润的荷包蛋,就轻松搞定啦。