半熟的鸡蛋有安全隐患 极易让宝宝感染的沙门氏菌

　　鸡蛋可以说是日常生活中最常见的食材了，煮着吃、蒸着吃、炒着吃、煎着吃……

　　多种吃法，全凭个人喜好。煎饼果子加个蛋，煮泡面打个蛋，鸡蛋无处不在，最有名的一道家常菜就是西红柿炒鸡蛋了。

　　此外，给宝宝添加辅食、补充营养，鸡蛋也是妈妈们的好帮手。

　　先吃蛋黄后吃蛋清

　　一岁前的宝宝不宜吃蛋清，因为蛋清中富含蛋白分子。宝宝的年龄太小，体内的消化系统发育不完全，蛋白分子很容易透过肠壁进入到血液中，这会导致宝宝出现过敏症状，还会引发湿疹、荨麻疹等疾病。

　　所以刚开始可以给宝宝吃蛋黄，但也不能太多。宝宝6个月时，可以给宝宝尝试吃四分之一个蛋黄，观察是否有不良反应；随后在此基础上逐渐增多，更大一点的时候吃半个蛋黄、四分之三个蛋黄、一个蛋黄。

　　肠胃较好的宝宝可以在10个月时尝试添加一点蛋清，担心的妈妈还是让宝宝1岁以后吃蛋清。

　　煮鸡蛋最营养

　　就营养的吸收和消化率来说，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81%，生吃为30%-50%。由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，不过要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对于儿童来说，蛋羹和蛋花汤比较合适，使其容易被吸收。

　　半熟蛋有危害

　　经常有人说“溏心蛋”（蛋黄能流动的白煮蛋）能最大程度发挥鸡蛋的营养价值，其实是错的。没熟的鸡蛋含有有有害物质和致病微生物，很容易产生健康问题。

　　有害物质：抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶。在鸡蛋的蛋白质中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体消化、吸收。将鸡蛋煮熟后，这两种物质即被破坏，人体才能有效地利用鸡蛋中的营养素。

　　致病微生物：鸡蛋在形成过程中，沙门氏菌可以潜藏在蛋黄中。在半生半熟的鸡蛋中，细菌没有全部被杀死，如果吃了这种鸡蛋，容易引起沙门氏菌食物中毒。所以妈妈们在煮鸡蛋时一定要煮熟后食用。