英国的美食与中国人的口味差异(3)

　　泰 晤士流域真正的美味，其实是把两条滑溜溜的家伙，剥皮去骨，烤成馅饼，通常搭配着煮鸡蛋、雪利酒和肉豆蔻一起吃。伦敦的河里曾盛产这些蠕动的鱼，你现在仍 然可以在南岸看到鳗鱼派和鳗鱼糊的招牌。如果你吃不了一整张鳗鱼派，就试试更受欢迎的伦敦风味小吃——鳗鱼冻，味道有点像腌制的鲱鱼——如果你不介意这种 黏糊糊的口感。

　　7.苏格兰沿海地区填馅鱼头

　　

　　填馅鱼头的名字其实挺黑暗料理的吧，这个菜里有银鳕鱼或黑线鳕鱼的鱼头，里面塞满了洋葱、燕麦和牛肉高汤的混合馅料。有人也许会说，这道菜的做法，使本来就很棒的羊肉杂碎布丁更美味了。这道菜是俭以防匮的渔民发明的，他们卖掉鱼身上的肉，鱼头留给自己。

　　这道菜非常有利于健康、富含各种具有神奇疗效的鱼油和大量蛋白质。用海水煮鱼头味道最香，最好配以根茎类蔬菜一起吃。

　　8.“伦敦特产”

　　

　　这个名字挺坑爹的，其实所谓“伦敦特产”就是一碗豌豆汤，但它确实又是伦敦的特色。查尔斯·狄更斯在他的门外散步时，觉得伦敦的雾和豌豆汤一样粘稠，他把这种“伦敦特产”的印象写入了小说《荒凉山庄》，这名字由此流行。

　　这汤招牌式的醇厚和香浓来自豌豆与粘稠的培根汤，你会惊讶这道汤在伦敦又多么普及：不管你是英国的NB大厨，还是街边骂脏话的混子，都有各自的豌豆汤做法。

　　9.“洞中蟾蜍”

　　

　　看 到这里，相信不用赘述了，英伦黑暗料理的印象其实更多来自不靠谱的菜名。正如“威尔士兔子”这道菜里没有兔子一样，“洞中蟾蜍”里也没有蟾蜍。它是把香肠 放在约克郡布丁里烤，是一种英格兰北方很常见的松软糕点，最好泡着肉汤，再加入一些根茎类蔬菜作为纤维食品。它的名字或许来源于这道菜的样子，和从洞里探 头的蛤蟆很像的缘故吧，总之起名的人太不负责就对了。

　　这款食品曾经在18世纪的伦敦小饭馆里出售，它有时也被称为布丁馅饼娃娃。

　　10.约克郡麦片姜饼

　　

　　在英国北方，他们就喜欢这种厚厚的甜点，这种像姜饼的美食由燕麦片和黑焦油一样的糖浆做成。它特别大，据说咬上一口就锻炼了一次二头肌。最初麦片姜饼是用农家烤炉做的，利用了制作面包剩下的热气和燕麦。

　　这种结实的生面团最大优点是，能够存放好几周都不会坏。一些麦片姜饼爱好者在吃之前，就把它存在罐头里变陈。味道怎样呢？大多数人说它像潮湿的姜饼，更适合冬天食用。

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