疯狂云南人系列——茶是用来吃的！

　　云南盛产茶，自然也善于茶道。很云南人把喝茶叫做“吃茶”，这恰恰说明了茶叶的一段历史。茶叶，最早不是拿来泡水喝的，而是嚼着吃的。想想看，传说中神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。那时又没有保温瓶，神农氏还只能嚼茶叶。下面跟随小编来看看云南的这些奇特的茶文化吧！

　　1、竹筒香茶

　　竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”，又加其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。

　　一种是鲜叶先经蒸软（蒸糯米饭的同时），吸收了糯米饭香之后，装入竹筒慢慢烤干而制成；另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干而成。这种竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有独特风格，是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒状，白毫特显，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口，饮时只要掰少许茶叶，用沸水冲泡即可。

　　2、烧茶吃

　　烧茶是先用瓦壶或铜壶将水烧沸。同时，在火塘上架起一块铁板，将茶叶放在铁板上烤至焦黄以后，在将烤焦的茶叶放入壶内煮数分钟，即是烧茶。煮好以后，在倒入茶碗中饮用，一般是一趟茶只烧一趟水，现烧现饮。烧茶汤色黄亮，有焦香味。

　　3、烤茶

　　这个跟第二种不一样的地方，是烤的是已经干燥好的毛茶，不是烤鲜叶。陶罐放火上文火烤，放入茶叶，继续烤，茶叶烤出焦味，这时冲入少量沸水，然后把表面的泡沫泼掉，再次注水，煮沸再喝。这个方法，大滇说茶里面，火烤大滇，有茶友已经试过。这个方法，其实颇有古风，大家对照之前唐朝的烹茶，其实有某些环节相同的。

　　4、凉拌茶

　　这个是迄今为止，基诺族，也即占据了古六大茶山里的攸乐山那个少数民族，普遍的吃茶方法，大体来说，有三种方法：