重庆乡村美食 舌尖上的记忆(2)

　　到地里摘新鲜脆嫩的豇豆，农村人都吃得很嫩，城里超市卖的都很老，用嫩豇豆做出来的干豇豆会非常清香。拿回家后把豇豆用水煮一下，不能煮太熟，七分熟即可，然后风干保存。最后要吃的话就先用水把之前的干豇豆泡一会儿

　　

　　我最喜欢吃的就是干豇豆焖腊肉，干豇豆炖腊排骨也非常不错，汤特别的香

　　【桐子叶包谷粑粑】

　　

　　既然是桐子叶包谷粑粑，当然就包括了桐子叶和包谷。可是你知道它们是怎样从田间一步一步走到我们碗里，变成可口的食物的吗?桐子叶当然是桐子树的叶子，然后到夏天玉米成熟的季节，它的叶子也刚好长大啦。如果要做桐子叶粑粑，大人经常都会提前派熊孩子去摘桐子叶。摘回来洗干净备用，就差包谷君啦。

　　

　　轮到包谷君上场啦，最开始需要把玉米种子放在充满养料的泥团里。比直接把种子撒在地里更好。再把玉米苗种在地里，中间要施肥、除杂草，非常辛苦，然后在玉米已经成形，但还很嫩的时候就非常适合拿来做粑粑。这时候的玉米非常的嫩，十分香甜多汁，做出来的粑粑也是糯糯的。

　　

　　

　　然后把玉米打成浆，现在一般是用机器打，以前是用石磨磨出来的。最后用桐子叶包好，放锅里蒸出来就好啦

　　【农村人吃的那碗饭】

　　

　　在城市很难吃到当年的新米，一般都是陈米，好一点的是去年的，但有时候却是放了好几年的。但在农村就不一样了。首先是栽秧苗，那时候还是春天，有时候还会有点冷，并且摘得人腰酸背痛的。成熟啦，到了收获的季节，收回家后还要晒干，最怕的就是突然的雷阵雨，要是被雨淋了很容易长霉，一年的辛苦就打水漂了。最后打出来白白的大米，圆润又饱满。

　　

　　煮一顿非常香的阵子饭，但是即便在农村现在也很少用啦，用它蒸出来的饭特别香。最关键的是还有米汤喝，浓浓的，非常醇厚，带点米的微甜。有时候吃不完的饭还可以拿来做醪糟。

　　【重庆农村的宴席】

　　

　　首先得杀一头猪，在重庆农村，如果要办席，一般都会选择自己杀一头猪，都会找村里最好的厨子来掌勺，各种卤菜装盘

　　

　　农村的香肠，是用柏树枝熏烤出来的

　　

　　夹沙肉，肉被划开，里面放的喜砂，下面是糯米，非常的好吃，就是吃多了有点腻

　　

　　最后开席啦，你有多少年没有吃过这种坝坝席啦?

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