围炉煮茶，围的是炉吗？
时间:2023-01-02 16:05:39 来源:今日头条
原标题：围炉煮茶，围的是炉吗？
从下午茶、飞盘、露营，到现在的围炉煮茶，中国年轻人的潮流文化一年变三样，从来都不缺话题。精致的氛围，火红的炭炉，古朴的茶具和鲜艳的茶点，三五潮男潮女，一边喝茶烤柿子、红枣或板栗，一边精心打磨出一段文字、修剪几张图片、剪辑一段视频，发个朋友圈或是短视频，假装在炊烟袅袅中偷得浮生半日闲……在各大短视频平台和流量博主的合力助推下，伴随着巨大的争议，围炉煮茶成为又一个国民级的文化现象。
有人说，围炉煮茶其实并不是一种新生事物，而是源自于云南农村的一种古老习俗：火塘烤茶。火塘烤茶又叫做“糊米烤茶”，是过去云南的少数民族最常见的一种民风习俗。
在云南农村的少数民族聚居地区，但凡家里来了客人，取出火柴生火，围着火塘喝糊米烤茶聊天，这都已经是传承上千年的传统了。
火塘，是云南乃至整个西南地区，农村最基础的家庭设施和活动中心，是取暖照明的光热之源，也是人们情感交流和文化传承的场所。烧水、煮饭、冬天取暖、议事、烤茶、待客交友，乃至婚丧嫁娶，都与火塘息息相关。
最原始的火塘，是在房屋内挖一个四方小坑，用石头堆砌搭建而成。火塘正中间放置一个铁三脚架，用来摆放铁锅，烹煮食物。在过去的云南农村，家家户户都有一个这样的火塘。就算是到了现在，火塘仍然是大多数农村家庭的标配，散发着独特的乡土气息。
随着火塘发展起来的，还有独特的火塘烤茶习俗。炭火，土罐，茶叶，三五亲友围着火塘，喝着烤茶，嘘寒问暖，交流农事，闲扯村头村尾 的花边新闻，张三娶了媳妇，李四家生了孩子，村头的王二麻子跟刘寡妇纠缠不清……在摇曳的火光与袅袅的茶香之中，时间仿佛凝固在了那一时刻，岁月静好。
烤茶的方法其实也很简单。
第一道工序，烘烤。先把柴火生起来，把土陶茶罐放在火塘上烘烤，然后再把糯米放进去罐里，一边抖动烤茶罐一边烘烤，待糯米被烤得酥脆泛黄的时候，把茶叶放进去继续烘烤，直到满屋都飘散出浓郁的米香和茶香。
第二道工序，沏茶。先往陶罐倒进去三分之一的开水，只听见“呲啦”一声，开水瞬间涨起来，溢出陶罐。第二次再倒进陶罐三分之一的开水，呲啦呲啦响声不断，第三次再倒入开水，抹去烤茶罐的浮沫，再煮两分钟即可。
第三道工序，喝茶。将陶罐中烤好的糊米茶倒进茶碗开始品尝，你一句我一句拉开扯淡大幕。
烤茶时味道浓郁，大老远都能闻到香味，有时候隔壁邻居，或是有熟人刚好路过，往往会闻香而来，进屋一叙，一起喝上一杯热腾腾的糊米茶，闲扯一段村头村委的花边新闻。
到了如今，火塘烤茶不再叫火塘烤茶，它被人们赋予了一个新的名字：围炉煮茶。火塘换成了更精致的炭炉，茶的品种也更多样化，红茶、绿茶、花茶、奶茶，只要你喜欢，什么茶都可以；炭炉上烤柿子，烤花生，烤橘子，烤红薯，只要你喜欢，万物皆可烤。
毕竟，对趋之若鹜的年轻人来说，这是一种短暂摆脱焦虑的方式，也是营造人设的绝佳道具，但对背后的商家来说，这只是一门生意。
在上海、杭州、成都这些一二线城市的茶馆，一个“围炉煮茶”3人套餐动辄就在500元以上，有的甚至卖到了上千元。从网上晒出的菜单来看，一根玉米、一小盘红枣、一小份板栗和橘子就可以卖到20元/份。而在各大电商平台上，炭炉、木炭、茶壶等这些器皿道具更是被抢购一空，价格也跟之前完全不可同日而语。岁月静好的背后，是无数打卡者惨烈的翻车现场，也是某些人的财富密码。
改头换面的围炉煮茶，通过商家的精心营造或年轻人精挑细选、精心布置的户外环境，现场氛围更优雅，颜色搭配更绚烂，视觉冲击更强大，也更适合在社交网络和短视频平台上发酵走红。只是这一次，就跟之前的下午茶、飞盘和露营一样，依然免不了遭受质疑：
围炉煮茶，围的是炉吗？煮的又真的是茶吗？
投稿:chuanbeiol@163.com
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