中华饮食文化的博大精深 但我们依旧应该对食用野味文化说不

　　前几年《舌尖上的中国》风靡全国，纪录片中的各种美食及背后交融的淳朴故事无不演绎着中华饮食文化的博大精深，敲击着每个中国人的心弦。中国是最讲究“吃”的国家，饮食文化已经成为中国百姓所寻求的一种根，一种温情，一种同民族间的向心力和凝聚力。孔子说“礼之初，始于饮食”，可见饮食是基于人类生存和发展的基本需要，而在千百年中形成的中华饮食文化更是将文明传承孕育其中。我们的饮食文化中的诸多优点是值得我们继承与发扬的，然而其中的一些“糟粕”也值得我们警醒。我们国人在认知中对“野味”有着天然的偏好，不管是天上飞的、地上跑的、水里游的还是非人工饲养的，只要经过烹饪端上餐桌，那必“另眼相待”以求“一品其味”。

　　形成此类“野味”文化的原因我想有二。一是在物质极为充足的今天，普通的鸡鸭鱼肉已经不能彰显宴客之时主人的心意。“物以稀为贵”，那自然稀缺的野味成为了亲朋宴请当中饮食等级的高端序列。它不仅满足客人猎奇的心理，也让主人有了面子。二是养生文化源远流长，自古就有“食疗”的说法，中国人讲究天人合一，那最环保、无添加、纯天然的野生动物成为了食客们竞相追逐的对象，这种不科学甚至荒谬的认知观念即便在医学发达的今天依然固化流传。

 

　　要根治此类陋习，需在以下方面入手解决。一是完善法律与市场监管，严肃查处野生动物捕猎、繁育、运输、存储、买卖等环节，全方位阻击野生动物的非法交易、非法食用、非法饲养。二是政府和公众必须发出日渐一致的和声：禁止餐馆饭店悬挂“野味餐馆”、“野味店”等招牌，将昔日经营“山珍野味”的酒店、酒楼、农家乐、山茬的野味招牌坚决撤下来，改做其他口味的饮食生意；将贪嗜生猛野味的所谓美食文化，打入饮食陋习的花名册。高远