口子窖首创三步循环贮存法 历久弥香不是说说而已

时间:2021-02-10 12:38:55 来源:今日头条

  原标题: 口子窖首创三步循环贮存法,历久弥香不是说说而已

  "酒是陈的香",相信对于爱酒人士来说,这句话耳熟能详。白酒的口感在时间历练下变得醇厚悠长。口子窖作为中国兼香型白酒的代表,为传承千年酿造文化,口子窖独创三步循环贮存法,成就醇厚的兼香风味。

  俗话说,三分酿,七分藏,时间之于美酒,和之于世间万物一样公平:只有用心经营,时间才会留下美好的味道,对于一杯兼香口子窖来说,时间的意义是什么?

  迎接时间的蜕变,需要做足准备。有着兼香风味的口子窖,蒸馏出好的原酒并不直接进入酒库,而是采取分渣取酒、按质贮存的方法,将不同酒质的原酒分为芳香、醇甜、窖底香等分别贮存。

  口子窖首创三步循环贮存法,则能够 让酒的风格稳定。

  第一步,以静制动,蜕变初现。新酒采用不锈钢罐露天贮存一年,让酒体内的物质分子进行初步缔合,这一年里,自然的力量悄悄发挥着作用,新酒安静初置,体内却已初现变化。

  第二步,闭关苦练,润物无声。露天贮存满一年的新酒转入地下酒窖中长期窖藏,犹如进入深藏武林秘籍的密室一般,酒的内力在此处愈发浑厚,相对恒温恒湿的环境可以让酒中成分充分融合,有效排杂增香。

  第三步,量身定制,成就卓越。原型酒成熟到期后,通过科学的监测仪器,对酒中的微量成分进行全面定性、定量分析,就像学有所成之后的小考一般。再根据结果,取主要基础酒,辅以各种不同酒龄、不同典型性的酒,按照酒体设计进行勾调。经过鉴定达到口子窖口感质量标准后,再转入露天不锈钢罐再次贮存一年,让口感更加舒适、丰满。

  三步循环贮存,最终让口子窖酒有了岁月流转的醇厚。

  经历过岁月的酒,喝起来别具一番风味,因为有了沉淀的力量,有了传承的快乐,这酒的滋味,也就变好了。口子窖正是在传承的基础上,不忘初心,创新研发,多曲并用,成就自然兼香。

投稿:chuanbeiol@163.com

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