恒温窖藏：金种子酒好喝的原因找到了

　　原标题：恒温窖藏：金种子酒好喝的原因找到了!

　　白酒的窖藏工艺有两种，一种是普通窖藏，一种是恒温窖藏，金种子酒酿造过程中采用的是物理恒温窖藏技术，使得酒窖内的温度常年控制在23~25℃之间，酿出的白酒也更加醇香绵柔，那让金种子酒如此好喝的恒温窖藏到底有何神奇之处，我们来一探究竟。

　　物理恒温窖藏技术是金种子酒业总工程师杨红文于2005年在业内首创的新工艺，给当时的白酒窖藏工艺带来了一场技术革命。一般来说，白酒在贮存过程中，乙醇分子、水分子和香味分子间会通过氢键作用形成缔合分子团。缔合度越高，酒精分子的自由度越小，酒味越饱满，酒的柔和度就越好。杨红文改造和提升传统原酒贮存工艺，首创了物理恒温窖藏技术，使新酒经过3年以上贮存老熟。在酒窖中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到加速原酒老熟的作用。酒中有益的香味物质能较好的保存，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。

　　此外，物理恒温窖藏与贮存白酒的容器材质有密切的关系，二者缺一不可。金种子酒的贮存容器为陶制酒坛，其特殊结构能使空气中的氧进入其中，促使酒体完成氧化反应。同时，陶坛中含有多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。陶坛与恒温窖藏双剑合璧，共同打造了金种子酒更香更柔的优良品质。

　　实际上，除去物理恒温窖藏技术，金种子酒业还拥有强化制曲、人工优质窖泥培养、高温堆积酿造等工艺，这些工艺共同组成了金种子酒的品质密码，相信在不断的技术改良与创新中，金种子酒将给各位美酒爱好者带来更多舌尖惊喜。