豆浆比长富牛奶更适合中国人肠胃？真相其实是……

    原标题：豆浆比长富牛奶更适合中国人肠胃？真相其实是……

    豆浆和牛奶的营养之争，持续了很久。豆浆派认为，豆浆是中国人喝了几千年的饮品，比起牛奶这种“舶来品”更适合中国人肠胃，甚至有“豆浆比牛奶更有营养”的说法。牛奶派认为，牛奶作为同样的动物奶源，明显更有营养。那么，究竟谁更有营养呢？

 

　　01

 

　　豆浆比牛奶更适合中国人肠胃？不见得

 

　　少数人饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻，这种现象叫“乳糖不耐受”。人在出生时，身体中自然携带分解乳糖的乳糖酶，随着人饮用乳制品变少，乳糖酶也随之变少，出现因乳糖酶缺乏导致的乳糖不耐受。解决的方法也很简单，只需要在饮用牛奶时小口饮用，并从少到多逐渐过渡，人体自然就能够适应乳糖，乳糖不耐受的症状也会慢慢缓解。

 

　　如果要说饮用豆浆就一定不会出现腹胀不适症状，就是睁眼说瞎话。大豆中存在着一些胀气因子，如果在打豆浆的过程中没有浸泡黄豆，或煮豆浆的过程中未处理好假沸现象，豆子中的胀气因子没有被完全除去，饮用豆浆也很容易出现腹胀不适。因此豆浆并不见得比牛奶更加适合中国人的肠胃。

 

　　02

 

　　喝豆浆也能补钙？比牛奶差远了

 

　　大家都知道，喝牛奶的补钙效果好，而有许多喜欢喝豆浆的人认为，豆浆也能够很好地补钙。

 

　　实际上，100克豆浆中仅含钙10毫克，而100克牛奶中含钙106毫克。除去二者之间含钙量的巨大差距，人体对两种食物钙质的吸收也并不相同。补钙的关键不在于吃入多少钙，而在于真正吸收多少钙，让钙质为自己所用。牛奶中钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，而且牛奶中含有的酪氨酸与乳糖等成分，都是促进人体加强钙质吸收的重要营养素，这使得牛奶中钙质的吸收率达到32%以上。另外，活性钙是人类最好的钙源之一，1升长富巴氏鲜奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，吸收率高达98%。而豆浆中钙质的吸收率则远远不如牛奶。因此，饮用豆浆补钙的效果实际上远不及牛奶。

 

　　03

 

　　豆浆比牛奶更加营养？牛奶才是“最接近完美的食品”

 

　　（1）豆浆中的大豆异黄酮，不是对每个人都有作用。

 

　　豆浆中一向为人们所津津乐道的大豆异黄酮，是一种类雌激素，对女性能够更好地发挥作用，缓解一定的更年期症状，受到女性的普遍欢迎与好评。

 

　　然而日本营养学家指出，并不是每一个人都能享受大豆异黄酮带来的好处，这是因为大豆异黄酮进入人体后，需在一种肠道细菌的作用下转变为另外一种物质才能为人所用，然而不同的人体质不同，该种细菌并非每个人都有，对于体内不含该种细菌的人来说，大豆异黄酮无法发挥出传说中那样神奇的作用。

 

　　（2）比蛋白质含量、品质，牛奶都没得说。

 

　　①牛奶中蛋白质含量更高

 

　　打成豆浆后，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，100克牛奶中的蛋白质含量却有3克。一升牛奶所含的蛋白质完全可以满足一个成年人一天所需要的必需氨基酸。

 

　　②牛奶中的蛋白质更优质

 

　　牛奶是自然界食物中优质的蛋白质来源。其具有丰富完整的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，而且牛奶的蛋白质是全蛋白，消化率高达98%。

 

　　大豆蛋白虽然也算得上优质蛋白,却不是最优质的。大豆蛋白的最主要缺陷是缺乏必需氨基酸甲硫氨酸（也叫蛋氨酸），其含量不仅比动物蛋白少，比谷类蛋白也少。

 

　　（3）牛奶不仅营养丰富均衡，更重要的是含有珍贵的活性物质。

 

　　你可知道，牛奶素来有“白色血液”之称，除了其含有的优质蛋白质提供了人体需求的各种氨基酸之外，还有二十多种脂肪酸，以及各种糖类、维生素类、微量元素等，牛奶中都有，为人体提供丰富均衡的营养。

 

　　更何况，牛奶还含有种类繁多的生物活性物质（有人称之为“命脉素”，只有牛奶中有，包括豆浆在内的其它任何食物都不含有），这些活性物质具用独特的免疫功效，对身体健康的作用巨大。但它们十分的怕热，所以不是所有牛奶都含用，采用巴氏保鲜工艺生产的巴氏鲜奶中含有，经超高温工艺生产的常温奶（纯牛奶）就不含有。

 

　　正因为集合了如此多的优点，牛奶才被誉为“最接近完美的食品”。2016年发布的《中国居民膳食指南》就建议大家多吃奶类，成年人每天须食用相当于300g液态奶的各种乳制品。也就说，建议大家每天要喝1-2杯的长富巴氏鲜奶哦！