广誉远“中药炮制活化石”白术的炮制

　　原标题：广誉远“中药炮制活化石”——白术的炮制

 

　　古代帝王都热衷于寻找能够长生不老的神奇药物，时刻想让自己容光焕发，延年益寿。汉武帝就曾有一个这样的传说。相传，汉武帝巡走东方，遇见一位老汉在农田做活，只见老汉头上散发着白色光环，光环高达数尺。据说这光环只有道行高深的人才能拥有。汉武帝很好奇，便询问老汉，老汉回答说：我八十五岁时，已经发白齿落。后来有一个道者教我不吃粮食（绝谷方法），只饮白术水。没过多久，便返老还童，长出乌黑头发，生出了新牙齿，能日行三百里路，如今我已经一百八十岁了。那么白术真的有那么大功效么？虽然这只是被人们神话了的传说，但《千金方》中却有提到∶“有人病牙齿退场门，艰于饮食者，名髓溢，单用白术愈”。可见白术的功效确实不一般。

　　广誉远精选道地浙白术

 

　　白术是一种比较常见的药材，在很多的医学典籍上都有关于白术的记载。古代多用熬黄、土炒、麸炒、米泔水浸、煨制等方法炮制，现今药典记载麸炒和土炒为多，并认为土炒更具补脾益气的作用。具有“中药炮制活化石”之称的广誉远对白术的炮制已有三百年历史。虽然现代多数企业都已改用省时省力的麸炒方法，广誉远依然沿用土炒白术的工艺。据广誉远的老药工介绍，炒制白术的工艺大有讲究，首先选用道地的浙白术。为增强其阳性，炒制白术选用的土也并不是普通的土，而是需要晒制五年的山坡阳面土。将这“阳土”倒入锅中炒热直至冒泡，再投入白术翻炒至黄棕色、逸出焦香气，挂土透香之后才可入药。而这其中对火候的把握极为严苛，过火的白术就成了焦白术，焦白术和土炒白术的性味又不同，所以在整个过程中要不停的翻炒，不仅要达到挂土透香同时又要保证白术不焦的最佳状态，成药才能有健脾益气、止汗安胎的作用。炮制虽繁不敢省人工说的就是这个道理。

　　炒制白术前需先将晒制五年的阳土倒入锅中炒热

　　广誉远老药工用古法炒至完成的白术

 

　　就是这样寻常的药材，经过制药人的一双手便能化腐朽为神奇。正如广誉远老药工说的那样：“‘济生拔萃，志在活人’是每一个中医药人根植于心的信仰，而炮制药材的仪式感不仅是对疗效的敬畏，也是对中医药文化的敬畏，对生命的敬畏”。