城里人开吃黑蒜了,你造吗?
城里人开吃黑蒜了，你造吗？
2015-06-26下厨房下厨房下厨房
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功能介绍
哏儿都天津有道名菜叫“黑蒜子牛肉粒”，在外地不容易吃到。不过，蒜不是白色的吗，为什么叫“黑蒜子“呢？原来，“黑”指的是调味的黑胡椒！
不过近些年，有些“会吃的城里人”真的开始用如假包换的“黑蒜“来做这道菜了！有的厨友在心里打鼓了：黑蒜，蒜老几？别说，黑蒜还真有点来头！
黑蒜起源于日本，经韩国引进并改良制作工艺后迅速风靡亚洲乃至全世界，甚至被美国的《纽约时报》称为“现代料理的新兴主食”。
它的制作工艺并不复杂，核心步骤是将优质大蒜进行“发酵”。经过这个阶段，大蒜变得通体乌黑，不仅少了辛辣刺鼻的气味儿，口感也变得软糯酸甜，所以一些吃过黑蒜的人都淘气地叫它“黑蜜饯”，够馋人吧！黑蒜不仅可以当零食，也是做菜煲汤的营养好食材！
众所周知，生蒜具有杀菌抗癌抗衰老等作用。而与生蒜相比，黑蒜不但保留了它的基本营养，多酚含量更是生蒜的22倍，抗氧化能力提高了10倍。
黑蒜把生蒜中的蛋白质转化为人体每天必需的十八种氨基酸，营养成分含量比生蒜至少高出2倍，降低胆固醇、提高人体免疫力当然更胜一筹。连现代人最关注的抗癌抗衰老、提高免疫力和控制三高的问题都帮得上忙，果然名不虚传吧！
下厨房市集的「清道本草 | 120天熟成黑蒜」也很有来头哦！精选洱源优质蒜区上等蒜种，外形大而周正，内里光洁如玉，鲜辣多汁。每一颗成品黑蒜都要经历8道严格工序，制作周期长达120天，整个过程无浸泡、无熏蒸，没有添加剂。从选料到制作再到出厂，都堪称精工细作，让你每一口都吃得健康安心。
下厨房市集的清道本草黑蒜有两种可选，煲汤烧菜做甜品，样样都很百搭呢！
「清道本草 | 120天熟成黑蒜（独头）」428g
原价68元，活动价54元包邮
独头黑蒜带有梅子的香气，适合煲汤烧菜，用来做甜品可以提升果香和奶香，尤其适合搭配芒果、火龙果等香气浓郁的水果。
「清道本草 | 120天熟成黑蒜（多瓣）」258g
原价48元，活动价38元包邮
多瓣黑蒜没有独头黑蒜的梅子香，带有些许蒜香，口感相对较轻，适合搭配鹌鹑蛋、蒸鹅肝等高蛋白食品，吃到嘴里饱满有层次，用来制作三明治、面包酱都是很不错的选择哦。
清道本草黑蒜不仅具有保健功效，还带有浓郁的果香，层次丰富的口感让人有一种说不出的独特享受！看看厨友们是怎么说的吧——
购买者@ELaine_ma 说：从来没吃过黑蒜，收到打开包装尝了一个，两个，三个，四个，五个……真的是太好吃了，完全没有了蒜的辛辣味，竟然有微微的甜，棉软的口感，让人一吃完全停不下来。
购买者@蘇芙蕾说：好大一瓶，包裝很是高大上的樣子。聞著有微微的蒜香個奶酪的味道，吃起來很軟糯，有一點點酸，蒜味一絲絲，很有趣。
购买者@平淡-29说：有点糖蒜味道！也有点梅子的味道！试着用它煲了鸡汤，有点点特别的味道！挺好的！感觉搭粥也可以，空囗吃也不错哦！
如果实在想不出怎么吃更好，来试试黑蒜食谱，你肯定会爱上这黑美味！
【黑蒜炖老鸡】
主料：老鸡，黑蒜（独头）
辅料：独头蒜，枸杞，盐，黄酒，宣纸，姜，葱
做法：
1.老鸡斩件，飞水（凉水下锅），留用
2.整颗独头蒜去皮
3.蒜仔水煮后，油炸至金黄
4.锅入矿泉水，加盐、黄酒、姜、葱小件调味
5.把（1）放入碗中，依次加入（2）（3）（4），用黄酒浸宣纸封住
6.入蒸柜蒸2小时即可
【黑蒜香芒冰淇淋】
芒果冰淇淋用料：
安佳淡奶油 500g、砂糖 120g、蛋黄 4个、温开水 50g、芒果 350g
做法：
1.安佳淡奶油打至软性气泡
2.蛋黄加砂糖，兑温开水打至气泡
3.芒果肉打泥，不用加水
4.将（1）（2）（3）混合
5.冷冻5小时
黑蒜Sauce用料：
黑蒜100g、水150g、麦芽糖50g
做法：
1.黑蒜加水，搅拌机打碎
2.入锅加麦芽糖，小火熬制，从冒大泡变成冒小泡，关火
3.冰镇
最后一步：冰淇淋挖球，浇上黑蒜Sauce即可
下厨房的厨友们从来不愁食材怎么吃，机智灵巧的他们还尝试了更多美味吃法，一起来跟厨房君开开眼界吧！
【黑蒜鲜虾马铃薯沙拉】by x56
【黑蒜排骨汤】by 异族极限
【黑蒜菠菜意大利面】by 陈媛媛001
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