【骄阳】夏日炎炎、红红火火---红汤鲈鱼
红汤鲈鱼
一提到“红汤”,就会联想到川菜的麻辣“红油”,今天的这道【红汤鲈鱼】可以说与麻辣味不沾边。
这道“红汤鲈鱼”是用了番茄汁烧制而成,因为色泽红亮,所以就将其叫做“红汤鲈鱼”。味道以酸味为主。既可以吃鱼,又可以喝汤。健脾开胃,大增食欲。
一般带有色泽的菜肴,多数都离不开色素添加剂,现在随着人们健康饮食意识的增强,都会远离这些添加剂,随之而来的都学会了用蔬菜调制健康的色泽,所以菠菜、南瓜、紫薯、西红柿等食材都变着花样上了餐桌。
这道【红汤鲈鱼】也可以把主料换成自己喜欢的其他淡水鱼,再用这种方法烧制。
主辅料:鲈鱼西红柿酸辣酱
调味料:油、盐、料酒、醋、葱
操作步骤:
1、把鲈鱼洗净。靠背部划刀。
2、把西红柿洗净,用料理机打汁。
3、热油、放入葱炒香。
4、放入鲈鱼。
5、旺火,先后烹入料酒、醋。
6、加1汤匙酸辣酱。
7、加入西红柿汁和适量水。
8、烧开后,中小火烧制10分钟。
9、加适量盐调味。
10、把鱼翻面再烧制3分钟,即可关火。
11、先把鱼出锅盛入碗中。
12、然后浇入汤汁,点缀后即可上桌品味。
小贴士:
1、没有酸辣酱也可以不放。
2、西红柿汁多一些才好。