土豆泥蒸虾

　　准备食材。

　　小土豆蒸熟后去皮压成泥，加入2克盐，胡椒粉拌匀备用。

　　海虾从头部开始，去掉外壳，只保留尾部一截。

　　将海虾用刀从头部以下开始剖开，尾部不要剖断。

　　将虾打开，去掉虾线。

　　将虾的尾部从虾腹中穿出，呈麻花状，拉直整理一下。

　　胡萝卜提前切成细末备用。

　　将土豆泥填满虾腹部位，可以多放一些。

　　将胡萝卜末放在土豆泥上。

　　锅中水烧开后，放入虾，大火蒸五分钟后关火，再焖两分钟取出。

　　另取一锅，将蒸虾盘中渗出的汁倒入锅中，根据情况可再适量加一点水，放入葱姜煮开，倒入适量用淀粉加水调成的水淀粉，收至汤汁浓稠，再放入剩下的1克盐调味。

　　将锅中的汤汁浇在虾上即可食用。