广式烧腊课程里烧鸭和烧鹅是最有技术含量的

　　广式烧腊课程里烧鸭和烧鹅是最有技术含量的。为什么呢？今天嘉政烧腊培训中心跟大家来讲一下什么才算是一个正宗的烧鸭？

　　正宗的烧鸭必须满足以下条件：皮脆酥口，肉嫩入味，外形光滑丰满。很多学员去选择烧腊培训机构时多数是被人忽悠的，人家怎么说他就怎么听，因为他们都是外行，不懂！何为“皮脆酥口，肉嫩入味，鸭皮光滑丰满呢？”皮脆是衡量一个好烧鸭的核心，皮邹邹的，咬起来硬邦邦的鸭就是皮水有问题，说到鸭肉的口感，嫩嫩的鸭肉，条理分明，吃起来不感觉到老，如果师傅烧制出来的烧鸭，肉粉粉的，一点肉口感都没有，这个多半是选料的问题，或者是风干时间过长导致。

　　嘉政烧腊王师傅在行内二十多年，他授课，不仅是教大家怎么把一个鸭子做成以上所说的正宗广式烧鸭，他还会从选材、宰杀、拔毛这些最基本的程序讲起，务求让学员，特别是跨行的学员能快速的掌握全过程。

　　因为大家来嘉政烧腊学习，不仅仅是学烧腊技术这么简单，而是带着一份希望而来的，希望学成之后能回家开店，所以在这里，嘉政烧腊要教会大家，怎样的烧鸭才是正宗的广式烧鸭！