梨花村状元饺创意大赛 体验乡村水饺新味道(2)

　　此次大赛有勾洪普等10家农俗户和惠丰饺子楼等11家餐厅代表队参赛。大赛规定参赛选手需在规定时间内完成拌馅、擀皮、包饺子3个环节。其中拌馅环节除了要完成比赛指定的状元饺经典馅料白菜花生馅外,还需各自准备一种创意馅料。

　　大赛评委由7名专业评委、8名嘉宾评委和100位大众评委组成。评委分别围绕拌馅、擀皮、造型、口味等标准进行打分。根据比赛分数,最终评选出“状元饺”拌馅王、“状元饺”擀皮王、 造型奖、 口味奖等4个奖项。同时,根据100位大众评委投票结果,评选出了4名 人气奖。

　　在比赛现场,记者看到参赛选手结合当地物产和民俗特色采用了西瓜皮馅、玫瑰桔梗馅、梨花馅等创意馅料；用当地农家种植的藤三七、黑桑葚、胡萝卜等和面，做成了五颜六色的饺子皮。造型上，除了常见的样式，还有鸳鸯饺、青菜饺、四喜饺、鸽子饺、冠顶饺等民间流传的代表美好寓意的状元饺造型。农俗户勾振兴采用梨花村的京白梨的梨花做馅，清香扑鼻。

　　曾夺得西瓜节瓜雕大赛一等奖的餐饮企业面点师张浩为现场观众演示了三角形的冠顶饺的制作方法，吃冠顶饺也是当地对得中状元、金冠加顶的庆贺方式。

　　经过激烈角逐与严格评判，民俗户勾振兴、餐饮企业京南第一涮、桃花源等获得了“拌馅王”，馅老满、一轩珍味等餐饮企业夺得了“擀皮王”，家福楼、馅老满、一轩珍味、勾云巍的饺子被评为“ 口味奖”。

　　盛夏时节，到庞各庄瓜地里采摘之外，品尝乡村水饺又有了一个好去处，梨花村的农家旅游户的餐桌上都少不了尝状元水饺这道特色吃食儿，其中白菜花生的状元馅儿，一定要尝尝呦。