变色的玫瑰花馒头

　　

　　这款玫瑰花馒头是去北京电视台录制的时候带去的其中一个菜谱，电视台选了四个菜，三个带去一个到现场做。本打算做个红色的玫瑰花，不想用人工色素，用了红苋菜汁，在蒸之前都是红色的，可蒸好揭开锅盖一看变成了黄色，这什么原理呢？晚上用手机拍的过程图，在不同的光线下颜色都不同，所以过程图的图片颜色偏差很大。

　　好在黄玫瑰也不难看，搭配点黄瓜做的叶子，到了电视台，大家也大大赞扬，录制结束后。凉凉的也被大家吃了，估计口感不会好。下面就来详细看看这个玫瑰花馒头的具体做法吧......

　　

　　原材料：

　　【主料】：富强粉150克

　　【配料】：红苋菜汁75克、酵母2克、白糖10克、猪油5克、黄瓜一段、沙拉酱适量

　　制作步骤：

　　准备好面粉，加入白糖和猪油

　　

　　红苋菜汁里加入酵母融化，少许少许地加入到面粉里，搅成棉絮状

　　

　　揉成团后用面包机揉成光滑的面团，没有面包机的话用手揉成光滑的面团

　　

　　发酵至原来的2.5倍大小，不要发久了以免产生酸味，如果有酸味，可以加入少许碱面，千万不要加多了，很少的一点点，碱面先用水化开，用手沾水少许少许揉进面团里，然后闻闻没有酸味即可

　　

　　再次揉匀

　　

　　分成小剂子

　　

　　擀成圆片，每五个圆片搭配一个搓成圆片直径一样长的小条，小条用半个剂子的面团来搓成

　　

　　将圆片顺序叠放好，小条放在最上面

　　

　　然后将小条裹在中间裹好，用刀在中间切开，做成两朵玫瑰花

　　

　　整理一下形状，放入蒸格中再次饧发半小时

　　

　　冷水入锅，水开后蒸20分钟即可，只是蒸好后变成了黄色，我也不知道为什么

　　

　　黄瓜削皮做成花杆和叶子，用沙拉酱挤出个蝴蝶结，漂亮的玫瑰花馒头做好了

　　

　　小贴士：

　　一、发酵的时候要盖上保鲜膜，以免表面失去水分；

　　二、面一定要充分揉匀。

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