【鲜*食尚】大厨胡永均与你分享——陕西融合菜
大厨胡永均与你分享——陕西融合菜
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菜名:富贵带子鲍
分别熟制,一起调味。本菜中的两种食材大连鲍和澳带是成熟时间不同的海鲜原料,因此将它们分别熟制之后再一起加调料快速炒匀成菜,成菜口感、卖相都不错。
主料:大连鲍6只,澳带 200克,蒜片30克。
调料:辣椒丝20克,鲜花椒8克,薄荷酱10克,一品鲜、糖、鸡粉各2克,美极鲜味汁6克,红油5克,盐3克。
做法:
1.将大连鲍去壳,刷干净,用高压锅加入水和盐2克,压制6分钟成熟;
2.澳带温水浸泡,慢火烧开定形;
3.起锅放入辣椒、鲜花椒、蒜片扁香,放入澳带、鲍鱼,下入剩余调料,炒匀即可。自己点缀装盘
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