香辣鱼的做法 巧用烤箱制作美味香辣鱼

　　制作香辣鱼的材料：

　　主料：新鲜鲈鱼1条约700克（草鱼、鳜鱼等也可以）；

　　配料：香芹菜100克、红椒100克、葱100克、姜4片、蒜2瓣；

　　调料：豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量。

　　香辣鱼的做法 巧用烤箱制作美味香辣鱼步骤：

　　1、将鱼去鳞去内脏洗净抹干水，在鱼身里外抹上料酒腌制10分钟，然后在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉待用；

　　2、炒锅多倒一些油，烧至五成热，放鱼油炸，待一面煎熟（约3分钟）翻面，鱼两面炸好后捞出（此时预热烤箱180度）；

　　3、芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花；

　　4、锅内留底油约2大匙，放姜片蒜末葱花炒香；

　　5、放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；

　　6、放入芹菜末、红椒丁炒断生；聚优喔：http://www.juyouo.com/post/56.html

　　7、放入煎好的鱼，烧2-3分钟，烧的时候将调料不断浇在鱼身上；

　　8、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上；

　　9、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实，入烤箱180度烤20分钟即可，取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。

　　制作香辣鱼的窍门：

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落； 

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　香辣鱼的营养功效：http://www.juyouo.com/post/56.html

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　4、患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。