大厨胡永均教你在家做自制“蒜蓉香辣酱”
时间:2015-06-13 02:08:46 来源:搜狐
大厨胡永均教你在家做自制“蒜蓉香辣酱”
做辣酱的辣椒选用肉厚,味道微辣的红线椒,肉质肥厚自然就多汁,做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入,让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉,另有大蒜的蒜香在里面,使得味道富有层次,口感更加丰满。
这个辣酱,以前做过几次,再次拿出来显摆,是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上,口感实在太美妙。
主料:鲜红线椒1000克,植物油100克,姜15克,蒜150克,盐25克,甜面酱100克,白糖150克,
——详情做法请看图片
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小贴士:1、鲜红线椒选用肉厚,微辣的品种。2、鲜红线椒晾晒至变软。
投稿:chuanbeiol@163.com
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