千金不换的腌黄瓜秘方

　　1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

　　原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

　　

　　黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

　　

　　晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

　　

　　黄瓜切成段

　　

　　再切成条

　　

　　把黄瓜条放入盆里。

　　

　　加盐，腌出水分

　　

　　白花花的盐加了多半袋

　　

　　腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。

　　

　　配料，酱油和冰糖

　　

　　酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

　　

　　腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

　　

　　姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

　　

　　姜切成块

　　

　　一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

　　

　　尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

　　

　　材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

　　

　　

　　然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

　　

　　花椒爆香以后，关火晾凉。

　　

　　浇入坛子。再加入一些白酒

　　

　　这样，腌黄瓜的料就放齐了！

　　密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~