盘点那些连山西人都不熟悉的地道特色醋(2)

　　王氏醋坊创建于明末清初，后以 的不老泉醋名扬四海，更名为不老泉醋坊。不老泉醋坊利用相传三百余年的酿醋秘籍和不老泉水的双重优势，在坚持“冬捞冰、夏伏晒”传统工艺的基础上大胆创新，进行无公害绿色产品的研制开发，将人体所需的数十种微量元素在食醋中得以充分体现。

　　笑星老陈醋

　　笑星老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成的。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。

　　千年井老陈醋

　　山西榆次怀仁村的酿醋历史悠久，从明清年间就开始了醋的酿造，并以怀仁义泉泰醋坊享誉全国。怀仁村食醋的产量、生产规模、产品品质居全国第一，享有“山西酿醋第一村”的美誉。怀仁春润酿造厂生产的“春润”、“千年井”系列陈醋，选料考究、技术精湛、加工严谨，生产出色泽棕红透亮、气味清香醇厚、酸味柔和绵长的各种老陈醋，产品畅销全国并远销东南亚等国家和地区。

　　御酿坊老陈醋

　　山西农科院科研成果，调节三高的黑苦荞保健醋。

　　除此之外还有灯山井老陈醋、恒顺老陈醋、渊源陈醋、四明楼老陈醋、陈世家老陈醋等

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