江湖上关于金针菇的美食做法传说！

　　爽口金针菇

　　

　　by 我们的小幸福

　　金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量、食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量

　　1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热

　　2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备

　　3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

　　4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

　　5、将葱油浇在金针菇上

　　6、放入调好的料汁，拌匀即可

　　白灼金针菇

　　

　　by 月亮晶晶

　　金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量、生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

　　1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

　　2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

　　3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

　　4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

　　5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

　　6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

　　剁椒金针菇

　　

　　by肖艾米

　　金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙

　　1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

　　2、将剁椒铺在金针菇上面

　　3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

　　4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

　　5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

　　凉拌金针菇

　　

　　by小牛

　　金针菇 适量、柿子椒 适量、红椒 适量、葱 少许、蒜 适量、生抽 少许、醋 适量、香油 适量、白砂糖 少许

　　1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴麻油即可。

　　鱼香肥牛金针菇

　　

　　by 宅与路上

　　肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

　　1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用

　　2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用

　　3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁

　　4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可

　　蒜香金针菇

　　

　　金针菇 300克、胡萝卜 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、酱油 半汤匙、鸡粉 1/3茶匙、食盐 适量、花生油 3汤匙

　　1、将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分

　　2、金针菇撕开，用盐水泡15分钟，然后洗净沥水

　　3、胡萝卜切成丝，香菜洗净

　　4、大蒜切成沫

　　5、把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水

　　6、炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火

　　7、金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油

　　8、放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可