刘雪平美食传播:蒜香小鲍鱼

　　蒜香小鲍鱼

　　原材料：

　　主料：活鲍鱼若干只

　　辅料；蒜、豆豉酱、盐各适量

　　做法：

　　1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。

　　2、去掉附在壳上的内脏等杂物。

　　3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。

　　4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀。

　　5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可。