中国大豆产业网：大豆怎么食既好吃又营养？
时间:2017-03-30 17:03:04 来源:中华网
原标题：中国大豆产业网：大豆怎么食既好吃又营养？
大家都知道，大豆中含有丰富的营养物质，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。大豆中的脂肪对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。但是如果单独食用会影响蛋白质的吸收，且未免过于单调无味，造成肠胃胀气等现象，那么大豆和什么搭配起来更好吃，更营养呢？今天小编就把从中国大豆产业网了解到的情况毫无保留的给大家知道！
大家都知道，大豆中含有丰富的营养物质，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。大豆中的脂肪对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。但是如果单独食用会影响蛋白质的吸收，且未免过于单调无味，造成肠胃胀气等现象，那么大豆和什么搭配起来更好吃，更营养呢？今天小编就把从中国大豆产业网了解到的情况毫无保留的给大家知道！
专家指出，吃大豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以将其制作成豆浆。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养物质的需求；而豆浆中过滤的豆渣主要含黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有很大益处。
食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增至96%。做豆浆的时候，可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养更为均衡。
切记：喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。
还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
小编在中国大豆产业网上看过一篇关于大豆食用搭配的介绍，今天在这里给大家介绍一下关于大豆的几种简单食用搭配。
大豆配玉米
将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类食物，生物学价值就可提高到76%摆布，简直与牛肉比美。
大豆配排骨
大豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可相互补偿，以提高蛋白质的养分价值。
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（--广-告）
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