春日自制冰糖葫芦 让山楂恋上蜜糖

     还记得曾经风靡一时的电视剧《山楂树之恋》吗？当年静秋被老三悠扬动听的琴声所吸引，开始了一段浪漫的恋情，山楂树在这段恋情的开始和过程中功不可没。我依稀还记得剧中有个小片段：老三把山楂树上美丽的红花摘下，插在静秋的发髻上，深情地望着恋人的眼神，当时深深打动了我。

   回想起小时候放学的路上，经常在路边摊能看到小商贩摆放着一串串的冰糖葫芦，当年觉得这真是世界上最美味的小吃了，每天早餐省吃俭用一毛钱，等到周五的时候就可以买一串，边吃边走，感觉幸福得不得了。当时一直不知道冰糖葫芦是用什么做的，可以这么美味。现在长大后在社会工作了，偶尔看到冰糖葫芦还是会禁不住买一串尝尝，怀念一下小时候的味道。

    山楂生在长在山东、江苏一带，母子头般大小的果实鲜红鲜红的，看起来格外甜美。当地居民经常用它来制作地方特色小吃——冰糖葫芦，所以，冰糖葫芦又属于苏式蜜饯的一种。

    冰糖葫芦的做法非常简单：第一，新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。第二，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。第三，开水跟冰糖1：1大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。第四，煮到泡沫密集微黄，就可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。第五，最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。第六，最后完成的糖葫芦，厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配。