姚生记：舌尖上的山核桃 采自深山里的“黑精灵”

    一品江南味，百年姚生记。
    2012年，央视《舌尖上的中国》展示了中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素，让大众了解了中华饮食文化的精致和源远流长，更让众多“吃货”对美食垂涎欲滴、心驰神往。
    今天，姚生记带你领略舌尖上的山核桃。不止让你享受山核桃的美味，更让你成为山核桃的“原料采购”专家。
在中国，山核桃的产区主要分布在临安昌化、安徽宁国、淳安以及安吉，即使是品质相同的山核桃，因为地质、水分、阳光、温度等种植环境的不同，其质量都会产生变化。临安昌北山核桃占了中国山核桃产量的四分之一，该地拥有特殊的石灰岩地质，土层较厚，得天独厚的地理优势是其他地方无法复制的。其生长的山核桃颗粒中等、外壳较薄、果仁饱满、黑斑就较少，是众多山核桃原料中的精品。
    临安昌北山核桃是国家原产地地理证明商标产品，姚生记山核桃100%来自临安山核桃主产区，以颗粒均匀、外壳皮薄、果仁饱满、口感好等特点，赢得众多消费者的青睐。
在原料采购上，姚生记山核桃秉承高品质、高标准要求，原料从采摘——去蒲——漂选——晾晒快速完成。为了防止芽籽的产生，采摘后快速去蒲；为了外壳原料色泽亮黄，特增加漂洗筛选环节，同时选去空壳和不饱满的山核桃。一次性晒干，保持后续加工时肉仁的松脆度和原汁原味。经过如此繁杂的加工环节后，使姚生记山核桃更加味美醇香。
     为了保证每颗姚生记山核桃都以优越的品质呈现在顾客面前，我们在选购山核桃原料的时候，对以下五个方面进行了严格的把控：一“芽籽”，芽籽就是在没有完全干燥之前，采摘的时候天气比较潮湿，雨天比较多，老百姓采摘之后就没有一次性晒干，这样的山核桃就会发芽，吃起来口味异常。二“黑斑”，黑斑指由于气候原因，山核桃原料发生病变。黑斑山核桃的表现：炒熟了之后吃着会发涩、发苦。三“空壳”，空壳是指无果仁、四瓣仁肉均小于正常仁肉体积三分之一的山核桃，仁肉表面皱褶严重，干瘪。四“油籽”，油籽：指加工后果仁油脂氧化，即呈暗褐色，并挥发出异味感官似受潮山核桃颗粒（仁）。五“阴干籽”，阴干籽：吃起来像陈籽，会影响山核桃的口味。
   姚生记山核桃的每批原料都会经过严格的把控，才能进入生产车间。我们从根本上杜绝劣质原料进入生产车间，从源头上保障了姚生记山核桃的优良品质，使消费者品尝到的每颗山核桃仁都安全、美味、醇香。
     姚生记山核桃，颗颗皆臻品。